Torta di frutta.. la rivincita!

Vabbe'.. come avrete capito qui piove sempre.

E mi tocca fare torte!

Avendo in casa un po' di frutta, ho voluto rifare una torta cucinata ad inizio anno (vedi il 4 gennaio) che, diciamocela pure, non ci aveva molto impressionato per quanto era asciutta

Ecco gli ingredienti (per 8) che riporto cosi' come ho trovato sulla rivista:

300 gr farina
100 gr burro
200 gr zucchero
3 uova
1 limone
1 bustina di lievito
1 bustina vanillina
sale fine 1 pizzico
1 kg di frutta mista (mele, perre, banane, kiwi, etc...) / solo mele e banane al momento ...

Dividete a meta' il limone e spremetene il succo.

Sbucciate la frutta e ricavate dei dadini di 1,5cm

Mettete tutta la frutta in un'insalatiera non metallica e spolverizzate con 50gr di zucchero, unite il succo di limone e fate riposare 20 minuti in frigo.

Scaldate il forno a 180, imburrate e infarinate la teglia (meglio a cerniera).

Versate il burro e lo zucchero rimasto in una ciotola e lavorate 10 minuti con un cucchiaio di legno, in modo da ottenereuna crema soffice.

Aggiungete i tuorli alla crema, uno per volta, continuando a montare con il cucchiaio.

Montate gli albumi a neve ferma.

Setacciate la farina con il lievito, il sale e la vanillina.

Incorporatela alla crema di burro poco alla volta, mescolando con il cucchiaio di legno

[Se l'impasto risulta molto duro, unite 2 cucchiai di latte, o vino bianco secco o dolce]

Aggiungete all'impasto 1/3 degli albumi montati a neve (per ammorbidire il tutto), poi inite il resto degli albumi lentamente.

Versate l'impasto nella teglia, livellatelo con il dorso di un cucchiaio.

Eliminate il liquido che si e' creato nella ciotola della frutta, conservandolo.

Sistemate la frutta in uno strato uniforme sull'impasto.

Infornate e cuocete per 60 minuti.

Spegnete il fuoco, aprite lo sportello, lasciate raffreddare la torta nel forno.

Sformatela su un piatto da portata, bagnate la superficie con 2-3 cucchiai del liquido di macerazione e... SERVITE!

N.B: La torta si conserva a temperatura ambiente per 4-5 giorni

L'ho appena sfornata ed il profumo e' veramente invitante!

Le uniche modifiche apportate sono:

- invece della bustina di vaniglia, ho inserito nell'impasto direttamente una bustina di vaniglia.. liquida!

- frutta mista: kiwi, mele, prugne, albicocche, banane, uva, uvetta

Un po' qua ... und ein bisschen dort