Ho trovato delle taccole veramente fresche, tanto che non avevano neppure il lungo filamento..
Ma non avevo voglia di lessarle, sempre nello stesso modo :(
Cosi' ho trovato questa ricettina, non l'ho usata come antipasto ma come contorno, modificandola secondo gli ingredienti a casa.
Perche', come ben potete immaginare, prima acquisto poi, all'ultimo momento cerco il come preparare e non sempre ho tutto quello che serve.
| 250 g | di taccole |
| sale | |
| 1 | cipolla rossa piccola ( 1/2 piccola normale ) |
| 1 | mela acidula, ad es. Gravensteiner |
| 80 g | di prosciutto di campagna ( omesso ) |
| 1 cucchiaio | di burro per cuocere |
| 2 cucchiai | d’aceto balsamico bianco (aceto balsamico "nero" ) |
| 2 cucchiai | d’olio d’oliva |
| pepe dal macinapepe |
Spuntate le taccole, lessatele croccanti in acqua salata per 6 minuti e scolatele.
Intanto tritate la cipolla, tagliate la mela a spicchi e il prosciutto in grossi pezzi. In un tegame antiaderente soffriggete la cipolla e la mela nel burro.
Unite il balsamico, l’olio e le taccole. Condite con sale e pepe. Mescolate bene il tutto. Togliete la padella dal fuoco. Unite il prosciutto all’insalata e mescolate di nuovo il tutto.
Lasciate riposare per 5 minuti. Servite l’insalata in 4 piatti e gustatela tiepida.
Un po' qua ... und ein bisschen dort
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