Sorelle Simili.. Pane della mezz'ora

Nonostante sia definito come "pane della mezz'ora", ossia giusto il tempo della lievitazione, appunto di 30 minuti, avevamo tutto il tempo a nostra disposizione per prepararlo.

Ed aspettare.

Ad ogni modo, abbiamo "accelerato" i _nostri_ tempi di reazione, dato che stava semplicemente ingigantendo in modo sorprendente, accendendo il forno allo scadere del tempo  ;)

La ricetta e' presa dal mitico libro "Pane e roba dolce" delle Sorelle Simili.

Un nome, una garanzia

Ingredienti per due filoni

• 800gr. di farina di forza
• 36 gr. di lievito di birra (se secco una bustina e 1/2)
  
  (se secco: 1 bustina e mezza)
• 200 gr. di acqua
• 3 cucchiai di acqua
• 200 gr. di latte
• 30 gr. di burro
• 2 cucchiai di zucchero
• 3 cucchiaini di sale

Sciogliere il lievito nei tre cucchiai di acqua, insieme allo zucchero.

Intiepidire il latte insieme la burro e al sale.

Fare una fontana con un terzo della farina, mettere al centro l’acqua, cominciare ad impastare quindi aggiungere il lievito sciolto e la restante farina, quindi il latte con il burro sciolto ed il sale.

Lavorare bene l’impasto deve risultare pittosto morbido ma non appiccicoso.

Battere l’impasto per 5 o 6 minuti, se disponete di un’impastatrice fatevi aiutare!

Dividere l’impasto in due palle, schiacciarle con le mani fino ad ottenere due ovali, raddoppiarli con il pollice fino ad ottenere due corti filoni.

Disporre i filoni con l'apertura al di sotto, su di una teglia foderata di carta forno e metterli in forno freddo.

Accendere il forno, non importa a quale temperatura solo per un minuto, quindi spegnerloe lasciare riposare l’imapsto per 30 minuti ( mezz’ora).

Passata la mezz’ora accendere il forno a 200°e far cuocere 45-50 minuti.

Se la superficie del pane dovesse colorarsi troppo coprirla con un foglio di alluminio.

Le sorelle suggeriscono: se trovate questo pane troppo dolce, potete calare la dose di zucchero, però non scendete al di sotto di un cucchiaio poichè è necessario a sostenere il lievito durante la fermentazione.

Noi abbiamo creato i filoni normalmente, senza tagli o affini...

Tobias? Si e' mangiato delle fettone!!

Un po' qua ... und ein bisschen dort