Ciambella integrale allo zenzero

Lo so che avrei dovuto iniziare la dieta...!

Ma il tempo non promette nulla di buono, continua a piovigginare e risplendere il sole e questa mattina Stephan ha esortato con un innocente "e' tempo da torta"...

E cosi', eccoci ai fornelli.

Ingredienti per 8

200gr farina integrale (ho usato del grano saraceno che avevo in giro)

100gr farina 00

100gr zucchero di canna

2 uova

panna liquida 1/2 bicchiere (sostituita con 100ml di latte)

lievito in polvere una bustina

zenzero in polvere 1 cucchiaino (5gr)

1 pizzico di sale

burro e farina per lo stampo

Per completare...

80gr confettura di albicocche

1 limone

1 pizzico di zenzero in polvere

Scaldare il forno a 170gradi

Imburrare ed infarinare lo stampo, eliminando la farina in eccesso

Passare le 2 farine setacciate con il sale, lo zenzero ed il lievito in polvere.

Rompere le uova nella ciotola, ed unirvi lo zucchero

Montare 10 minuti con la frusta.

Sciogliere il burro a fuoco dolcissimo in un tegamino, lasciandolo poi intiepidire.

Mescolarlo alla panna (o latte).

Versare il miscuglio a filo sulle uova sbattute continuando a montare con la frusta.

Incorporare il miscuglio di farine con l'aiuto di una forchetta.

[Se risulta troppo sodo, aggiungere ancora qualche cucchiaio di panna o di latte]

Versare l'impasto nello stampo, cuocere in forno 60 minuti.

Spegnere il forno, aprire leggermente lo sportello e lasciare intiepidire il dolce per 20 minuti circa; poi sformatelo su un piatto.

Per completare...

Lavare il limone ed asciugarlo.

Grattugiare la scorza facendola cadere in un tegamino.

Versate nel recipiente la confettura, lo zenzero, il succo del limone spremuto e filtrato.

Scaldare 3 minuti a fuoco dolce, mescolando

Spalmare la confettura sulla ciambella usando la lama di un coltello.

Al momento la torta e' appena stata sfornata.

Ma non mi convince molto.. non e' cresciuta proprio e, dall'aspetto, pare MOOLTOOO asciutta.

Sara'...

forse dalla farina utilizzata?

dal poco lievito?

BO!

Ed in effetti ho avuto ragione....

Non tutte le ciambelle escono con il buco! Questa il buco l'aveva perfettamente, ma la consistenza ha lasciato molto a desiderare.

Spero che a voi venga meglio!

Un po' qua ... und ein bisschen dort