Risotto alla zucca & pera

Risotto alla zucca & pera

La zucca Hokkaido e' tanta, non tantissima, ma si possono creare e cucinare diverse portate, e noi siamo in 2 1/2.

Ecco un risottino diverso...

Ingredienti per 4 persone

280 gr riso superfino
350 gr polpa di zucca
2 pere williams (ho usato le Abate)
270gr zucchine chiare (per me una normale e' andata bene)
1/2 cipolla bianca
1 dado da brodo
40 ml di vino bianco secco
40 gr di burro (scarso)
pepe
sale fino

Scaldate 1 lt di acqua in un pentolino, scioglietevi il dado, tenete in caldo.
Lavate, asciugate e spuntate le zucchine
Sciaquate le perre, asciugatele bene.
Sbucciate la cipolla, tritatela
Eliminate eventuali semi e filamenti alla zucca, lavatela, asciugatela e tagliatela a dadi di 1cm di lato

Sciogliete 20gr di burro in una casseruola e fatevi rosolare la cipolla 2 minuti.
Unite il riso e la zucca, mescolate per far insaporire, finche' i chicchi non diventano trasparenti
Sfumate con il vino e fatelo evaporare per 2 minuti a fiamma alta
Abbassate di nuovo la fiamma, aggiungete 2 mestoli di brodo bollente e cuocete il riso fino ad assorbimento (4 minuti)
Proseguite la cottura altri 9 minuti, aggiungendo il brodo bollente 1 mestolo alla volta, quando il precedente e' stato assorbito.
Mescolare ogni tanto

Sbucciate le pere mentre cuoce il riso, eliminate il picciolo ed il torsolo
Tagliate la polpa di pere e quella di zucchine a dadini di 1 cm di lato
Unite le pere e le zucchine al risotto, pepate e unite un pizzico di sale, mescolate
Proseguite la cottura altri 5 minuti, aggiungendo brodo se necessario
Spegnete il fuoco e unite il burro rimasto a fiocchetti.
Fate riposare 1 minuto, mescolate e distribuite nei piatti.
Mangiatesubito

[Ricetta presa da CucinareBene ]

Un po' qua ... und ein bisschen dort