Panfrutto con uvetta

Panfrutto con uvetta

Da CucinareBene

210 gr farina
210 burro ammorbidito
150 gr zucchero
3 uova
1 bustina di lievito
70gr uvetta sultanina ammollata in acqua tiepida, scolata
70gr bucce di limone e arancia candite
70gr ciliegine rosse (le ho sostrituite con dei cranberries)
50gr pistacchi sgusciati e senza pellicina (non li avevo)

Setacciate in una ciotola la farina con il lievito.

Aggiungete l'uvetta, le ciliegie candite, i pistacchi, le bucce di limone e di arancia sminuzzate,

Mescolate gli ingredienti.

Aggiungete al burro lo zucchero e laveratelo con un cucchiaio, sino a renderlo spumoso.

Incorporate uno alla volta i tuorli, raccogliete gli albumi a parte.

Unite il composto di farina e frutta candita, poco alla volta.

Amalgamate gli ingredienti dal basso verso l'alto con un cucchiaio e mantenete soffice l'impasto.

Aggiungete un pizzico di sale fino agli albumi e montateli a neve ferma.

Incorporateli poco alla volta

Accendete il forno a 170gradi

Imburrate ed infarinate lo stampo da plumcake (o usate carta forno bagnata e ben strizzata).

Versate il composto preparato nello stampo e distribuitelo in maniera uniforme, facendo attenzione a non lasciare spazi vuoti.

Formate una incisione a croce sulla superficie con un cucchiaio di legno.

Infornate lo stampo e cuocete per circa 50 minuti.

Sformate e trasferitelo su un piatto da portata, cospargendolo di zucchero a velo.

Un po' qua ... und ein bisschen dort