Strudel ricotta e fragole

Strudel ricotta e fragole

Questa ricetta e' stata presa da una vecchia rivista, se non sbaglio da Cucina Moderna..

Per 4 persone:

250gr di pasta sfoglia gia' tirata

1 uovo

1 tuorlo

350gr di ricotta (250gr di ricotta + 100gr di quark magro)

4 cucchiai di zucchero (scarsissimi)

la scorza grattugiata di 1 limone

200gr di fragole

succo di limone

zucchero a velo

Frullare (*) la ricotta con la meta' dello zucchero, l'uovo intero e la scorzetta del limone.

Lavate e asciugate le fragole, scartate il picciolo, tagliatele a pezzetti ed insaporitele con lo zucchero rimanente ed un po' di succo di limone.

Trasferite la crema di ricotta in una ciotola e mescolatevi delicatamente le fragole.

Allargate la sfoglia, distribuitevi al centro la farcia di fragole e ricotta e arrotondate la pasta, premendo le estremita' per saldare i bordi.

Spennellate la superficie con il tuorlo diluite con 1-2 cucchiai di acqua fredda e cuocete in forno, preriscaldato, per 20-30 minuti.

A fine cottura, lasciate intiepidire, trasferitelo su un piatto da portata e spolverizzatelo con lo zucchero a velo

(*) Sarebbe forse meglio passare la ricotta al setaccio, altrimenti viene troppo liquido e, durante la cottura, risulta come nella mia foto

Un po' qua ... und ein bisschen dort