venerdì, ottobre 29, 2010

Risotto con noci e carote

320 gr riso per risotti
3 carote
100gr gherigli di noce
2 rametti prezzemolo
1 dado di pollo (brodo)
1/2 cipolla
4 cucchiai di burro
grana
pepe, sale

Sbucciate la cipolla e tritatela finemente; raschiate le carote, spuntatele, lavatele, tagliatele per il lingo a fettine spesse di 3 mm circa.
Portate a bollore 1 litro di acqua, cuocetevi le carote 5 minuti e scolatele, senza buttare l'acqua.
Mettete nell'acqua il dado e riportare a bollore.
Tritate grossolanamente le noci.
Sciogliere 2 cucchiai di burro in una casseruola a fuoco basso, unite la cipolla e cuocete 3 minuti.
Mettete nel tegame le carote e cuocetele 5 minuti.
Unite il riso e rosolatelo 2 minuti mescolando continuamente.
Coprite il riso a filo con parte del brodo e cuocetelo 9 minuti a fuoco basso, mescolando.
Aggiungete le noci, coprite ancora il riso e cuocete altri 9 minuti,
Spegnete, salate, unite il burro rimasto, il grana e il pepe e fate riposare 3 minuti.
Mescolate.
Cospargete con il prezzemolo tritato finemente e servite.


Un po' qua ... und ein bisschen dort

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