mercoledì, marzo 07, 2012

Pizza... alta e soffice

Devo dire che questo post non e' altro che la continuazione naturale del precedente.

Vi rimando li per leggere gli ingredienti necessari ed il come (procedimento).

Mentre continuate qui per la "variante" alta e soffice

Pizza Alta

Idem come sopra la differenza inizia dopo il riposo (fermentazione).
Trascorsa l’ora e mezza di riposo riprendeete la pasta e lavoratela qualche minuto per eliminare tutti i gas, formate nuovamente il filone, copritelo e lasciatelo lievitare ancora per circa 1 ora e mezza.
Passato questo ulteriore riposo procedete come per la precedente con la differenza che questa non va subito infornata ma, va lasciata lievitare per altri 30 minuti circa.



Un po' qua ... und ein bisschen dort

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