Scorzonera al salto

Non l'avevo mai (ancora) acquistata.

Ma al mercatino me ne hanno rifilato 500gr. per 1,5 euro ... e mi sembrava ragionevole.

La ricetta l'ho poi trovata qui ma la riporto ugualmente:

1	limone
600 g	di scorzonera
	sale
3 cucchiai	d’olio d’oliva
0.5 mazzetto	di prezzemolo
	pepe

1.  
   Prelevate delle striscioline fini dalla scorza del limone e spremete il succo. Preparate una scodella piena d’acqua con 2 cucchiai di succo di limone. Pelate la scorzonera sotto l’acqua corrente e immergetela subito nell’acqua e limone. Tagliate a tronchetti lunghi ca. 10 cm. Dimezzate o tagliate in quarti per il lungo le radici più grosse. Portate a bollore la scorzonera nell’acqua acidulata e salate. Fate cuocere per 10-15 minuti finché risulta morbida. Scolate e lasciate sgocciolare.
    
   1.

   Prelevate delle striscioline fini dalla scorza del limone e spremete il succo. Preparate una scodella piena d’acqua con 2 cucchiai di succo di limone. Pelate la scorzonera sotto l’acqua corrente e immergetela subito nell’acqua e limone. Tagliate a tronchetti lunghi ca. 10 cm. Dimezzate o tagliate in quarti per il lungo le radici più grosse. Portate a bollore la scorzonera nell’acqua acidulata e salate. Fate cuocere per 10-15 minuti finché risulta morbida. Scolate e lasciate sgocciolare.

    
2.  
   Scaldate le striscioline di scorza di limone nell’olio. Aggiungete la scorzonera e fatela saltare a fuoco medio per ca. 5 minuti. Tritate il prezzemolo e cospargete sulla verdura. Sale e pepate.

Scorzonera al salto

Buon appetito e... usate i prodotti di stagione!!


Un po' qua ... und ein bisschen dort