Formaggio libanese "labne"

Immagine tratta da Internet

 

Mentre eravamo a gozzovigliare nella nostra vacanza cipriota, al ristorante c'era un microscopico tavolo con cibo dietetico.

Non menzionero' la tristissima ed acquosa pastina, o la patata bollita.
E neppure la carne senza sapore.
Ma ho voluto provare i dolcetti che, piu' che dietetici, parevano vegetariani.

Chiedendo allo Chef, ho scoperto che si trattava di un formaggio turco, il "labne" o "labneh" che dir si voglia.

Da Wiki

Il labneh (in arabo: لبنة), pronunciato anche labaneh (in ebraico לבנה), è una specie di formaggio-yogurt di colore bianco, realizzato con latte di pecora, mucca, occasionalmente con latte di capra, tipico delle cucine del Medio Oriente

Il ragazzo lo ha provato e, dopo un attimo di tentennamento, ha detto che era buono e che potevo usarlo per farcire la sua torta di compleanno.

Una volta a casa ho provato a cercarlo nel mio negozio turco, ma la ragazza alla cassa, figlia del proprietario, mi ha detto che se proprio ne ho bisogno lo prendono, altrimenti conosce amici che usano direttamente il "philadelphia" per i dolci.

Non vi dico che cosa ho usato.
Ma provate ad immaginarlo :)

Appena finisco le scorte... provero' a farlo anche io.
Una tra le tante ricette disponibili in rete l'ho trovata qua 

Un po' qua ... und ein bisschen dort