Cake alle olive

Cake alle olive

Questo Cake e' preso da CucinaModerna di dicembre, ma di un anno un bel po' arretrato.

L'ho gia' fatto 2 volte, ed in entrambe le volte non ne ha voluto sapere di lievitare come si deve...
Penso che il mio errore sia dovuto al lievito, che ho usato quello in cubetto anziche' quello secco per pizza (che non ho trovato da nessuna parte).
A parte questo inconveniente, direi che l'aspetto e' veramente buono, ed anche il sapore non e' malvagio

Ad ogni modo, ecco la ricetta - per 6 persone:

150 gr farina
2 uova
80 gr olive nere, sgocciolate e tagliate a pezzetti, senza nocciolo
80 gr di emmental, grattugiato grossolanamente (ho usato quello nella busta)
mezza bustina di lievito per pizza (la 1 volta neho usato 12 grammi di cubetto - la seconda volta.. tutto il resto!)
5 cucchiai di vino bianco secco
2 cucchiai di olio extravergine
burro
sale

Preriscaldare il forno a 180gradi.
In una ciotola setacciare la farina con il pizzico di sale, incorporate a filo l'olio, le uova sbattute e il vino in cui avrete diluito il lievito. Lavorate il composto prima con un cucchiaio di legno, poi con le mani finche' sara' omogeneo.
Amalgamate all'impasto le olive ed il formaggio, versatelo in uno stampo rettangolare da plum cake di 22x9 cm imburrato e cuocetelo in forno per 45 minuti circa.
Sfornate il cake, fatelo intiepidire, poi toglietelo dallo stampo e appoggiatelo su una griglia per dolci e lasciatelo raffreddare.
Avvolgetelo in carta oleata e lasciatelo riposare per qualche ora.
Se preparate il cake il giorno precedente risultera' ancora piu' buono.

Abbiamo poi seguito l'ulteiore consiglio di accompagnarlo con pomodorini secchi sott'olio (o con un pate' di olive nere).



Un po' qua ... und ein bisschen dort