Risotto con carote

Speravo che il piccolo ne mangiasse un pochino, ma mi sono sbagliata: solo un cucchaio e non molto di piu'.Magari lo ha fatto solo per fare un piacere alla mamma, ma il risultato non e' stato poi cosi' male.

(Sempre... CucinareBene).

280gr riso Carnaroli
800gr carote
5g gambi prezzemolo
4 cucchiai di olio
2 pizzichi di sale fino

Lavate le carote, spuntatele alle estremita' e raschiatele.
Tagliatele a pezzi, mettetele in una pentola con 3litri di acqua, portate a ebollizione.
Lessatele 35 minuti, frullatele insieme al liquido di cottura, senza sminuzzarle troppo (ho usato ugualmente il mixer).

Scaldate 2 cucchiai di olio in un tegame a fondo spesso, unite il riso, rosolatelo 3 minuti, mescolando in continuazione con un cucchiaio di legno, sino a quando i chicchi non saranno trasparenti.
Aggiungete un mestolo di brodo caldo.
Mescolate il riso e lasciate assorbire il liquido 3 minuti.
Cuocete 12 minuti a fuoco basso, aggiungendo il brodo un po' per volta.
Lavate e asciugate i gambi di prezzemolo, tagliateli a pezzettidi 1/2cm con le forbici.
Salate il risotto, toglietelo dal fuoco.
Mettete il coperchio e lasciatelo riposare 3 minuti.
Versate a filo l'olio rimasto, continuando a mescolare con il cucchiaio di legno, facendolo mantecare e rendendolo cremoso.
Trasferite il risotto in 4 piatti individuali.
Completate la preparazione, spolverizzandolo con il prezzemolo.
Servite il risotto ben caldo.

Un po' qua ... und ein bisschen dort