Budino di carote e semolino all'arancia

Budino di carote e semolino all'arancia

Come ho utilizzato parte delle carote viola acquistate precedentemente.

320ml di latte

180gr di carote piccole

30gr di semolino

50gr di zucchero di canna

30gr di uvetta

succo di 1/2 arancia

1 croccantino di sesamo (omesso)

Pelate e lavate le carote, tagliatele a piccoli pezzi, eliminando l'eventuale parte legnosa.

Mettete l'uvetta a macerare nel succo di arancia. Fate cuocere 250ml di latte con le carote e lo zucchero per circa 15 minuti, mescolando fino a quando le carote saranno cotte.

Frullate il tutto in modo da ottenere una crema fluida. Rimettete nella pentola, e aggiungete 50ml di latte, portare a bollore e unite il semolino facendo attenzione a non formare grumi.

Cuocete, mescolando, a fuoco basso per circa 5minuti.

Spegnete e aggiungete i restanti 20ml di latte e l'uvetta con il succo di arancia.

Amalgamate bene.

Versate la crema ottenuta in uno stampo da budino (o in monoporzione) imburrato e passato nel pangrattato.

Fatelo rapprendere per circa 1 ora.

A questo punto, girate lo stampo su un piatto e spolverate con del croccante di sesamo sbriciolato

Un po' qua ... und ein bisschen dort