Budino di mele e pane

4 mele

180gr di pane raffermo di segale e integrale {ho usato quello di noci}

150gr di burro {o meno!}

2 uova

50gr di mandorle spellate e tritate {avevo delle nocciole, cosi' le ho sostituite..}

50gr di uvetta ammollata e strizzata

100gr di zucchero {o meno!}

1 cucchiaino di cannella

Riducete il pane in piccole pezzi.

Tritateli finemente per 2 minuti nel mixer

Sciogliete 130 gr di burro in un pentolino a a fuoco dolcissimo senza farlo colorire.

Lavate le mele, asciugatele, sbucciatele e tagliatele a spicchi, eliminando il torsolo, in fettine di 2-3mm di spessore.

Mettete i tuorli in una terrina con lo zucchero e montateli.

Aggiungete il pane tritato, le mandorle e la cannella.

Mescolate bene con un cucchiaio di legno per amalgamare il tutto.

Unite l'uvetta al composto, versate il burro fuso poco alla volta, mescolando.

Montate a neve ferma gli albumi ed incorporateli lentamente alla preparazione con movimenti verticali per non smontarli.

Scaldate il forno a 180gradi.

Imburrate uno stampo di 22cm di diametro e verate 1/3 del composto.

Coprite con uno strato di mele a spicchi.

Proseguite con altri strati di impasto e di spicchi di mele fino ad esaurire gli ingredienti.

Livellate la superficie con il dorso del cucchiaio e terminate con uno strato di mele.

Portate a bollore 2 litri di acqua, versateli in un recipiente che vada in forno e che contenga comodamente lo stampo.

Appoggiate il recipiente ed infornate per 45 minuti.

Sfornate il budino caldo e servitelo nel recipiente di cottura.

E' possibile cuocerlo anche nel forno a microonde (io ho fatto cosi') per 20 minuti alla massima potenza, con piatto rotante.

Un po' qua ... und ein bisschen dort