Spaghetti all'avocado e senape

Ecco una ricettina veloce...

320gr spaghetti

1 avocado piccolo

20gr di pinoli

20gr mandorle pelate

10gr di senape

1/2 cipolla

1 limone

olio

pepe - sale

Mentre la pasta cuoce...

Lavate il limone, tagliatelo a meta', spremete il succo e filtratelo

Pelate la cipolla, tritatela finemente.

Sbucciate l'avocado, eliminate il nocciolo, tagliate la polpa a fettine e tritate 2/3 della polpa (con una forchetta o nel robot...).

Mettete il trito e le fettine in una ciotola, bagnandole con il succo di limone.

Tritate le mandorle ed i pinoli.

Versate in una padella 1 cucchiaio di olio, unite il trito di cipolle, mandorle e pinoli, mescolate e fate insaporire per 3 minuti a fuoco dolce.

Versate in una ciotola l'olio rimasto, aggiungete la senape ed il sale fino; emulsionate il tutto con una forchetta.

Scolate l'avocado, tamponando con carta da cucina.

Mettetelo nella ciotola con la salsina di senape preparata, mescolando per farlo insaporire.

Scolate gli spaghetti e versateli nella padella con le mandorle ed i pinoli; pepate.

Mescolate e fate insaporire per 1 minuto.

Trasferite gli spaghetti in una ciotola, conditeli con l'avocado.

Mescolate e servite subito.

Buon appetito!

Un po' qua ... und ein bisschen dort