Natale 2017

In questi giorni sono in ferie, quindi ho un sacco di cose da fare e vorrei stare un lontana dai computer.

Ecco perche' vi intorto con delle carrellate di eventi passati... in attesa di rimettermi alla pari e di iniziare nuovamente a scrivere con maggior vigore e forza.

Il Natale 2017, appena passato, ci ha portato una moltitudine di pacchetti natalizi...

Carine, vero? Al Nonno, le sue, non calzano cosi' bene

Nonostante abbia lavorato, ho avuto la possibilita' di avere tutto sotto controllo e di non essere relegata in Paradiso.
Stephan ha implementato, per l'occasione, una nuova SunRay cosi' da poter essere insieme alla mia famiglia e festeggiare insieme.

Il mio menu' e' stato molto semplice:

Gamberetti su letto di zucchina con scaglie di grana - prugne avvolte in un mantello di speck

Abbiamo saltato il primo piatto, passando direttamente al secondo, con un piccolo branzino sotto sale (era da tanto che Tobias lo richiedeva...)

In un primo momento l'idea era di abbinare il secondo di pesce a delle patatine lessate e condite con un velo di olio e prezzemolo.
Ma vista la friggitrice regalata, l'ho subito provata in questo modo, ma devo ancora lavorare sui tempi di cottura

 E qui la composizione finale...

 Accompagnando il tutto da un fresco Odoardi rose'

Cincin Pino..

Un po' qua ... und ein bisschen dort

Colazione Handmade

Ogni tanto ci vuole proprio, disintossicandosi dai prodotti finiti e confezionati.

Pane con farina fioretto e marmellata di prugne.
Una goduria e pochi punti!

Un po' qua ... und ein bisschen dort

Marmellata/confettura di prugne

La quantita' di prugne ricevute era un tantino abbondante.

Mi sono quindi decisa a preparare una marmellata, terminando lo zucchero che avevo iniziato qui

Visto che non mi piacciono le 'solite cose', nella massa sul fuoco ho anche aggiunto del succo di limone, cannella, noce moscata ed un pizzico di zenzero.

Il gusto molto buono e speziato.
Al piu' presto l'assaggio!!!!


Un po' qua ... und ein bisschen dort

Torta di prugne - Bayerischer Zwetschgendatschi

Bayerischer Zwetschgendatschi

Non ho parole.
Questa e' la fetta che si e' preso Stephan. inondandola di panna montata.

Vi ho evitato la foto anche dell'altro lato, in quanto e' coperta totalmente dalla massa bianca.

L'ha ricetta l'ho liberamente tradotta e personalizzata.

Per una torta da 16 pezzi:

219gr di farina (250gr farina dalla ricetta originale)
1 presa di sale
1 uovo
63gr di licoli (all'origine erano 21gr di lievito fresco)
4cucchiai + 35gr zucchero (ne ho messi meno!)
2 cucchiai burro
94gr (all'origine era 1/8 latte)
1 kg di prugne
cannella - zucchero vaniglinato

Praticamente ho messo i seguenti ingredienti, in ordine, nel KenFood:

- latte e Vera
- zucchero
- Farina
- uovo
- burro
- sale

lasciando incordare di volta in volta.
Ho poi messo a lievitare nel forno spento (che poi non lievitato molto neppure in 7 ore...) ma ho preparato la base ugualmente.
Ho coperto la base di unatortiera a cerniera con carta forno (evitando ulteriore burro), l'impasto steso e ricoperto ulteriormente di prugne lavate, asciugate ed a pezzetti.

Spolverata di zucchero e cannella prima di infornare a 160gradi per 45-50 minuti.

Profumo delizioso, punti PPoint.. non so, meglio non contarli!


Fatemi sapere :)

Un po' qua ... und ein bisschen dort

La domenica delle prugne

Domenica siamo andati a trovare Oma e Opa.

Gia' che eravamo da loro, ne abbiamo approfittato per "lavorare" un pochino.
In effetti da loro non c'e' mai molto da fare, cosi' se non ne approfitto quelle poche volte, resto tutto il giorno seduta sul divano a leggere.

Questa volta li abbiamo aiutato a raccogliere le prugne dal loro albero.
La maggior parte era gia' stata collezionata (lavata, cotta, preparata ed imbarattolata per della marmellata.. sempre la solita ricetta da immemore tempo), mentre a noi sono restati i rami piu' alti.

Dopo aver appoggiato la scala al "nulla" e scosso i rami, e' stata una pioggia di frutta matura: attenzione alla testa!!!

Ed ora? Che ce ne facciamo?
Me ne voleva lasciare piu' di un secchio pieno, ma non e' che abbia poi tutto questo tempo... prima di farla andare a male:
- Tobias non tenta nemmeno l'assaggio con questa frutta
- la sottoscritta e' a dieta, e non mi posso comunque ingozzare
- se preparo una torta Stephan la mangia.

ma.. cosa me ne faccio di tutto il resto del secchio???

Avete idee?
Ho appena scoperto del liquore con alcool ed un altro con del vino.
Boh... speriamo che poi non vadano a male come il liquore di lavanda dello scorso anno..

Al momento ho risvegliato Vera, vediamo se la conversione con una ricetta con LDB funziona.
Vi faccio sapere!

La scala

L'arrampicata

La scossa

Il raccolto

Un po' qua ... und ein bisschen dort

Frutta secca cinese - wild walnuss seeds

wild walnuss seeds

Durante il giro di Halloween, un vicino cinese ci ha offerto questo misterioso pacchettino.

In un primo istante abbiamo pensato a dell'uvetta ma, una volta aperto, ci siamo ricreduti: i pezzetti in esso contenuti erano asciutti, da sgranocchiare, ma cosa e'?

Ho quindi chiesto al mio collega Kah (di Singapore) una possibile traduzione e, con il supporto di Hailin, mi ha detto che si tratta di "wild walnuss seeds" ossia semi di noce selvatici, uno tra gli innumerevoli snack cinesi.

Si e' comunque raccomandato di non fare troppo uso del cibo orientale, in quanto stanno diventando talmente creativi da aggiungere sostanze chimiche ai loro prodotti.

Ad ogni modo e' possibile trovare tantissimi snacks di frutta secca (prugne, albicocche, scorza di arancia, etcc..) che sono solitamente agro-dolci ma anche ottime per la salute, magari proprio con l'aggiunta di erbe medicinali.

 Voi ne fate uso?

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Tempo di .. confetture!

La suocera mi ha portato delle Mirabelle (susine goccia d'oro) e delle mele.

Visto che non ne mangeremo cosi' tante velocemente, e con la solita tensione dell'arrivo delle moschine (che odio invinitamente),

ho preparato delle confetture.

La cosa divertente e' che non ho cercato il Fruttapec (dato che non sapevo esattamente la sua forma), cosi' ho usato direttamente una

confezione di "zucchero" 2:1.

Confettura di prugne gialle al marsala

1kg di prugne gialle (Mirabelle)

1 fialetta di aroma vaniglia

75 ml di marsala

fruttapec 2:1

500gr di zucchero

- Snocciolare le prugne, tagliarle a pezzettini fini e metterle in una pentola alta

- Mescolare il Fruttapec 2:1 con lo zucchero e l'aroma di vaniglia, aggiungerlo a freddo alla frutta e portare ad ebollizione

- Far bollire per 3 minuti a fuoco vivace, sempre mescolando

- Toglire la pentola dal fuoco e aggiungere il marsala

- Versare la confettura fluida ancora bollente in vasetti sterilizzati e chiudere ermeticamente.

- Capovolgere i vasetti per 5 minuti

==> Ho comunque dato una frullata con il minipimer per spezzettarle ulteriormente.

    Menre le preparavo (all'inizio ho lasciato la buccia), ho tolto anche quella alla stragrande maggioranza

   

   

   
Composta di mele, uvetta e pinoli

900 gr mele

succo di 1 linone

100gr uvetta

50gr pinoli

cannella in polvere

fruttapec 2:1

500gr di zucchero

- Mondare, sbucciare le mele, tagliarle a pezzettini fini (ho usato per alcuni anche la grattugia!) e metterle in una pentola alta con il succo del limone, i pinoli e l'uvetta lavata e asciugata.

- Mescolare il Fruttapec 2:1 con lo zucchero, aggiungerlo a freddo alla frutta e portare ad ebollizione

- Far bollire per 3 minuti a fuoco vivace, sempre mescolando

- Toglire la pentola dal fuoco e aa piacere aromatizzare con una presa di cannella

- Versare la confettura fluida ancora bollente in vasetti sterilizzati e chiudere ermeticamente.

- Capovolgere i vasetti per 5 minuti

(Le ricette sono tratte dalla "Raccolta Ricette n. 4" di Cameo/Fruttapec - in italiano)

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Kaiserschmarrn

Non avevo molta voglia di preparare la cena.

Soprattutto dopo aver trascorso il pomeriggio al parco ed aver lasciato a mollo DS, con conseguente inondazione del bagno.

Ecco quindi la mia soluzione "alternativa".. non troppo dietetica, ma che e' stata comunque ben apprezzata!

Kaisershmarrn

Niente uvetta o rum, almeno per questo giro..

3   uova

3dl di latte

175gr di farina

1 bustina di zucchero vanigliato

2 cucchiai di zucchero

mezzo limone bio

1 pizzico di sale

1 cucchiaio di burro

1 cucchiaio d’olio di girasole

zucchero a velo

1. Mescolate l’uvetta con il rum e fatela macerare per ca. 30 minuti. Per la composta cuocete le prugne con lo zucchero finché si ammorbidiscono.
    
   1.

   Mescolate l’uvetta con il rum e fatela macerare per ca. 30 minuti. Per la composta cuocete le prugne con lo zucchero finché si ammorbidiscono.

    
2. Dividete le uova. Lavorate i tuorli con il latte, la farina, lo zucchero vanigliato e lo zucchero. Unite la scorza di limone grattugiata. Montate a neve ben ferma gli albumi con il sale e incorporateli alla pastella. Scaldate il burro e l’olio in un tegame. Versate la pastella nel tegame, mettete il coperchio e fate cuocere per ca. 4 minuti. Girate con cura gli schmarrn con l’ausilio di due palette e continuate la cottura per 4 minuti circa. Spezzettate la frittella con una paletta e distribuite i pezzetti nei piatti. Spolverizzate con lo zucchero a velo e servite con la composta di prugne.

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Torta alle prugne secche, yoghurt e composta di limone e miele

Torta alle prugne secche, yoghurt e composta di limone e miele

A quanti di voi sara' capitato di acquistare delle prugne secche, per ottenere secondari effetti?

Quanti di voi, dopo la prima sera hanno capito che il gusto delle prugne secche, ammollate in acqua, non e' poi cosi' buono?

A qanti di voi sono restate nel frigorifero della cucina aspettando chissa' che cosa?

Ecco la soluzione hai vostri problemi, con una torta si fa fuori il pacchetto da 200gr in un battibaleno!!

Farina 00 150gr  ( 75 di 00 - 75 integrale)

1/2 bustina di lievito

1 pizzico di bicarbonato (per cucinare!)

180gr zucchero semolato

100gr yoghurt denso (greco)

1 bicchiere di latte (circa 100ml)

2 uova

200gr di prugne secche snocciolate (ma anche meno, se non volete usarle per decorare)

40gr zucchero a velo

60gr burro  (l'ho sostituito con della ricotta, stesso peso)

2 limoni (solo scorza)

2 cucchiai di miele

burro e farina per la teglia  (o carta forno)

Mettete le prugne in un tegame , copritele con abbondandte acuq fredda. Unite 30gr di zucchero e la scorza di 1/2 limone a pezzetti.

Portare a bollore, cuocete finche' le prugne sono morbide ma non sfatte (circa 20 minuti).

Scaldate il forno a 190gradi.

Imburrate ed infarinate la teglia di 22cm di diametro.

Scolate le prugne in un lcolino, raccogliete il liquido tenendolo da parte. Frullate meta' prugne, mescolatele con yoghurt e latte in una ciotola. Setacciate farina, lievito, bicarbonato e sale in una seconda ciotola.

Versate burro e zucchero rimasto in una terza ciotola. Montateli con una frusta elettrica 5 minuti. Incorporatevi le uova intere, una alla volta, montando con una frusta.

Unite la farina alternandola con il composto di yoghurt e montando sempre con la frusta.

Infornate 50 minuti (prova stecchino).

Sformate la torta, fatela raffreddare.

Rimettete nel tegame 1 bicchiere del liquido di cottura delle prugne. Ricavate dal secondo limone, ben lavato ed asciugato, delle striscioline usando un rigalimoni.

Versate le striscioline nel tegamen, contenente il liquido di cottura delle prugne.

Portate a bollore, cuocete 3 minuti, mescolando con un cucchiaio di legno.

Scolate le scorzette nel colino, lasciando 3 cucchiai di liquido nel tegamen.

Unite il limone nel recipiente, fatelo addensare 5 minuti, mescolando con il cucchiaio di legno.

Coprite la superficie della torta con le prugne intere rimaste. Distribuitevi sopra le scorzette, Irrorate con lo sciroppo al miele intiepidito.

Fae raffreddare prima di servire.

  (DA: Subito pronto in cucina)

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Torta di mele e prugne

In frigo ci sono delle prugne da almeno una settimana...

Che fare?

Risultato: per 6 persone... da CucinareBene

400gr di mele mature

200gr di prugne nere

450gr di farina

180gr di zucchero

1 bicchiere di latte

2 uova

1 cucchiaio di olio

1 limone (solo succo)

1 bustina di lievito in polvere

1 pizzico di cannella

Lavate e asciugate le prugne, snocciolatele e tagliatele a fettina di 1 cm.

Sbucciate le mele, eliminate il torsolo e i semi, tagliatele a fettine di 1 cm.

Mettete le fettine di mele e di prugne in una ciotola con il succo di limone, 1 cucchiaio di zucchero e la cannella.

Lasciate insaporire 10 minuti.

Setacciate la farina insieme al lievito.

Accendete il forno a 220gradi.

Foderate con carta da forno una teglia di 24 cm, con bordo apribile.

Amalgamate zucchero, olio, uova, latte in una ciotola con un cucchiaio di legno.

Aggiungete la farina setacciata e mescolate, fino ad ottenere un composto omogeneo.

Unite la frutta preparata.

Versate il composto nella teglia.

Spolverizzae con lo zucchero tenuto da parte e infornate 60 minuti.

Sfornate, lasciate raffreddare, e servite.

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Torta con le prugne

Torta con le prugne

Sembra che non possa fare a meno di questa frutta..

Ed ecco l'ennesima torta e, dalla foto un po' scarna, quanto e' avanzato.. giusto il tempo per scattare!

(Sempre da CucinareBene oramai decimato e senza molte pagine...)

360gr di farina 00

230gr zucchero

135gr burro

3 uova

1/2 bicchiere di latte

600gr di prugne nere

1 bustina di lievito

1 pizzico di sale

zucchero a velo (omesso)

Ungere ed infarinare una tortiera (meglio se a cerniera...).

Scaldate il forno a 200gradi.

Mettere il resto del burro a pezzetti in una ciotola, aggiungervi lo zucchero e lavoratelo bene, sino a che e' ridotto ad una crema.

Unite i tuorli, uno alla volta, continuando a lavorare (gli albumi - ai quali viene aggiunto il pizzico di sale - saranno montati a neve ben ferma, per aggiungerli alla fine).

Incorporate la farina setacciata con il lievito, poca per volta, alternandola al latte e continuate a mescolare con un cucchiaio di legno.

Unite all'impasto della torta 2 cucchiaiate di albumi montati a neve precedentemente, incorporandoli bene.

Nel frattempo avrete lavato, asciugato e denocciolato le prugne.

Tagliate la polpa di 1/3 dei frutti a dadini di 1 cm.

Riducete quella delle prugne rimanenti a spicchi

[Consiglio per la prossima volta: meglio invertire le quantita']

Incorporate tutti i dadini di prugne nell'impasto.

Aggiungete gli albumi rimasti con una forchetta, eseguendo dei movimenti verticali per non smontarli.

Versate l'impasto nella teglia, livellando la superficie.

Infornate per 40 minuti ponendo la teglia nella parte centrale.

Togliete la teglia dal forno e sistemate gli spicchi di frutta sulla superficie cercando diottenere un motivo decorativo.

Mettete ancora in forno e cuocete altri 10 minuti.

(Se la torta si scurisse in superficie, copritela con dell'alu).

Provate la cottura con uno stecchino, che deve uscire perfettamente asciutto

(Altrimenti abbassata a 190gradi e cuocete per altri 10 minuti).

Spegnete il forno, aprite leggermente lo sportello e lasciate raffreddare.

Sformatela su un piatto e spolverizzatela con zucchero a velo

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Torta di frutta.. la rivincita!

Vabbe'.. come avrete capito qui piove sempre.

E mi tocca fare torte!

Avendo in casa un po' di frutta, ho voluto rifare una torta cucinata ad inizio anno (vedi il 4 gennaio) che, diciamocela pure, non ci aveva molto impressionato per quanto era asciutta

Ecco gli ingredienti (per 8) che riporto cosi' come ho trovato sulla rivista:

300 gr farina
100 gr burro
200 gr zucchero
3 uova
1 limone
1 bustina di lievito
1 bustina vanillina
sale fine 1 pizzico
1 kg di frutta mista (mele, perre, banane, kiwi, etc...) / solo mele e banane al momento ...

Dividete a meta' il limone e spremetene il succo.

Sbucciate la frutta e ricavate dei dadini di 1,5cm

Mettete tutta la frutta in un'insalatiera non metallica e spolverizzate con 50gr di zucchero, unite il succo di limone e fate riposare 20 minuti in frigo.

Scaldate il forno a 180, imburrate e infarinate la teglia (meglio a cerniera).

Versate il burro e lo zucchero rimasto in una ciotola e lavorate 10 minuti con un cucchiaio di legno, in modo da ottenereuna crema soffice.

Aggiungete i tuorli alla crema, uno per volta, continuando a montare con il cucchiaio.

Montate gli albumi a neve ferma.

Setacciate la farina con il lievito, il sale e la vanillina.

Incorporatela alla crema di burro poco alla volta, mescolando con il cucchiaio di legno

[Se l'impasto risulta molto duro, unite 2 cucchiai di latte, o vino bianco secco o dolce]

Aggiungete all'impasto 1/3 degli albumi montati a neve (per ammorbidire il tutto), poi inite il resto degli albumi lentamente.

Versate l'impasto nella teglia, livellatelo con il dorso di un cucchiaio.

Eliminate il liquido che si e' creato nella ciotola della frutta, conservandolo.

Sistemate la frutta in uno strato uniforme sull'impasto.

Infornate e cuocete per 60 minuti.

Spegnete il fuoco, aprite lo sportello, lasciate raffreddare la torta nel forno.

Sformatela su un piatto da portata, bagnate la superficie con 2-3 cucchiai del liquido di macerazione e... SERVITE!

N.B: La torta si conserva a temperatura ambiente per 4-5 giorni

L'ho appena sfornata ed il profumo e' veramente invitante!

Le uniche modifiche apportate sono:

- invece della bustina di vaniglia, ho inserito nell'impasto direttamente una bustina di vaniglia.. liquida!

- frutta mista: kiwi, mele, prugne, albicocche, banane, uva, uvetta

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Torta alle prugne e marzapane

Torta alle prugne e marzapane

Dieta... ADDIO!

Penso che il mio sia l'unico bimbo che voglia partecipare alla preparazione delle torte, che aiuti leccando la ciotota in cui sono stati sbattuti gli ingredienti, che guardi con apprensione il forno e... che non abbia nessuna intenzione di mangiare (o almeno assaggiare) la torta fatta!

In questo periodo, poi, oltre alla tetta di mamma non ne vuole molto sapere di mangiare altri cibi.

Cerco di fargli sempre qualche cosa di diverso alla solita pasta/pizza, ma niente.

Niente gelato, budino, risolatte, biscotti, tiramisu con ricotta e yoghurt, nulla di nulla. Nemmeno un piccolo assaggino.

E alla mamma (e papa') tocca mangiare il resto.

Questa ricettina e' stata presa da una rivista tedesca, anche per finire il marzapane che a nessuno dei due piace molto.

150gr di farina
75gr di burro
190gr di zucchero
1 presa di sale
600gr di prugne/zwetschen
200gr di succo di mela
1 pacchetto "Rote-Grutze-Pulver Himbeer-Geschmack" (viene fuori una gelatina di lamponi, fatto da Cameo).
400gr di marzapane
1 rosso d'uovo
1 cucchiaio di zucchero a velo

Mescolare farina, burro, 40gr di zucchero, sale e 2 cucchiai di acqua calda e creare una massa.

Mettetela in una pellicola e poi in frigo, per almeno 30 minuti a raffreddare.

Lavate, tagliate a pezzettini e togliete il nocciolo alle prugne,

In una pentola mettete 150ml di succo di mela e 75gr di zucchero, mescolate. Unite poi le prugne e, per ultimo, 50ml di succo nel quale avrete sciolto la "Rote-gruner-pulver".

Mescolate bene e lasciate raffreddare.

A 300gr di marzapane, unite il rosso d'uovo e 75gr di zucchero, mescolando il tutto fino a renderlo cremoso (noi non ci siamo riusciti.. lasciandolo a "massa").

Mettete il restante 100gr di marzapane tra 2 fogli di pellicola, e pressatelo sino a farlo diventare un rotondo di 26cm di diametro (come poi la tortiera che verra' usata in seguito).

Prendete la massa in frigo e, sempre tra 2 fogli di pellicola, schiacciatela a cerchio, sempre di 26cm di diametro.

A questo punto prendete la tortiera e componete la crostata mettendo sul fondo un poco di burro, la massa schiacciata e i 100gr di marzapane schiacciati (partendo dal fondo...).

Con i 300gr di marzapane cremoso, usando una tasca, fate tante "gocce" per creare il bordo della torta/crostata (noi abbiamo preferito fare dei "salami" tutto intorno).

Bucate il fondo con i rebbi di una forchetta ed infornate 20minuti a 175gradi, nel forno caldo.

A questo punto, coprite la torta, lasciandola sempre nel forno, con carta di alluminio e lasciatela cuocere per altri 10 minuti.

Al termine, sfornate e lasciate raffreddare.

Inserite nella cavita' il composto di prugne e spolverate il tutto con zucchero a velo.

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Dolce soffice di prugna

Eccoci al lunedi', che potrebbe essere il solito giorno di inizio-dieta.

Dopo una colazione scarsa, e 20gr di biscotti secchi, mi sono guardata intorno per la cucina, notando l'abbondanza di frutta!

E per forza, sabato abbiamo preparato una macedonia per una 30ina di persone, ed e' avanzata una quantita' industriale di frutta fresca...

Addio dieta, allora!

400gr di prugne
160gr di farina
2 uova
100gr di ricotta
100gi du yoghurst
100gr di zucchero
mezza bustina di lievito
60gr di burro
un cucchiaino di cannella

Scaldate il forno a 180gradi. Imburrate ed infarinate leggermente uno stampo del diametro di circa 24-26cm.

Sbattete energicamente con un cucchiaio di legno il burro rimasto con lo zucchero, in modo da ottenere una crema soffice, poi incorporate, una alla volta, le uova e mescolate bene il composto finche' gli ingredienti saranno perfettamente amalgamati.

A questo punto aggiungete lo yoghurt, la ricotta, la cannella e, poca alla volta, la farina rimasta, senza mai smettere di sbattere il composto.

Infine aggiungete il lievito, mescolando bene e versate il composto nella tortiera.

Snocciolate le prugne, sistematele sulla base premendole leggermente nella pasta, poi mettete il dolce nel forno gia' caldo per circa 40 minuti, finche' avra' un aspetto soffice e dorato.

Levatelo dal forno, lasciatelo raffreddare, sformatelo su un piatto e servite

NB: E' possibile accompagnarlo con una crema inglese aromatizzata alla cannella

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Zwetschgendatschi - A Bavarian Plum Delicacy for Dessert

Zwetschgendatschi

Quella che riporto e' una versione di una tipica ricetta bavarese.
Non nascondo che ogni famiglia ha i suoi ingredienti segreti, le sue dosi rivisitate ed i suoi libri di cucina ben nascosti da occhi indiscreti...

Al contrario di molti dolci di qui questa torta, presa al "naturale e senza accompagnamento", non e' tremendamente dolce - talvolta stucchevole - come quelle che ho provato sino ad ora.
Questa Zwetschgendatschi ha la pasta quasi insipida, ancora meno di una nostra Torta Margherita..!

Basti pensare che QUI a Monaco, per la stragrande maggioranza, le torte - ma quasi tutti i dolci in genere - sono cosi' tanto zuccherate che non mi viene neppure la tentazione di assaggiarle.
Il loro aspetto e' ben lontano dai nostri canoni: alte quasi un palmo, glassate, farcite con strati di crema e marmellata... buone alla vista ma... bleahhhh al gusto (almeno per quel che mi riguarda).


Al momento l'ho solamente assaggiata, cerchero' di riprodurla nella mia cucina in seguito.

Il nome Zwetschgendatschi altri non e' che la forma dialetto-bavarese di "Torta di Prugne".

“Zwetschge” significa prugna ma l’origine del termine „Datschi“ non è ancora ben chiara.
Una teoria, per esempio, lo riconduce all’espressione della Germania del sud „datschen“, che significa schiacciare, appiattire.


Ecco la preparazione, cercando di farne la miglior traduzione possibile:

• 120g burro
• 60g zucchero
• 2.5 ml vanigla (o zucchero vaniglinato)
• 1 uovo
• un pizzico di sale (solo se si usa il burro non salato)
• 5 ml scorza di limone
• 15 ml crema acida (sour cream)
• 200 g farina
• 5 ml lievito
• 500 g prugne

Per l' "accompagnamento", e quindi per i piu' golosi, la cremina accompagnatoria:

• 90 g burro
• 75 g farina
• 70 g zucchero
• 2.5 ml cannella

1. In un grosso contenitore, sbattere il burro e farlo divenire crema, aggiungere lo zucchero (e la vaniglia), l'uovo, il pizzico di sale, la scorza del limone e la crema acida.
Unire il lievito alla farina ed unire il risultato al composto.

2. Snocciolare le prugne, tagliandole a metà o in terzi.
Ungere la tortiera e travasare la pasta.
Spargere le prugne sopra la pasta, con la pelle posizionata all'esterno.
Se le prugne dovessero essere un poco acide, spruzzarle leggermente con lo zucchero.

3. per fare una guarnizione (facoltativo): sbattere il burro, aggiungere la farina, lo zucchero e la cannella. Spruzzare sopra le prugne.

3.5 E' possibile, prima di infornare, bagnare il top (prugne) con del rum o una
spolverata di cannella.

4. Cuocere per 30-45 minuti a 190C in forno caldo, facendo attenzione a non bruciare la copertura ;)

5. Servire con l'eventuale crema appena preparata.

La specialità risulta particolarmente delicata se servita calda con panna montata e un bel bicchiere di latte freddo.

PS: Con lo stesso preparato e' possibile anche preparare dei biscotti, basta di mezzare le quantita'.


Un po' qua ... und ein bischen dort