Funghi ripieni e gratinati - ricetta light

Stavo facendo la spesa quando l'occhio mi e' cascato su questi funghi champignones giganti.
SI, so bene che in famiglia nessuno li mangia, a parte la sottoscritta,  ma non posso sempre essere io ad adeguarmi a loro (e mangiare sempre le stesse cose).

Cosi' i funghi sono prima finiti nel carrello, poi nella cucina di casa e, per finire, nel mio piatto (pranzo e cena).

Come li ho fatti?

Ho tentato la preparazione piu' leggera possibile, avvalendomi delle ricette di MangiaSenzaPasta e decidendo di cucinarli 'gratinati'.


Il link che ho seguito e' questo:


le uniche modifiche da me apportate riguardano i seguenti ingredienti (e loro grammatura):


400gr funghi
70gr pancetta
30gr philadelfia(dato che l'avevo terminata)
120gr ricotta

poi, per il procedimento, ho seguito le indicazioni di Giovanna

Funghi ripieni e gratinati - ricetta light

Funghi ripieni e gratinati - ricetta light  - pre-cottura

Funghi ripieni e gratinati - ricetta light - Pronti!

Perche' rinunciare?


Un po' qua ... und ein bisschen dort

"Filegro" - Iglo (capitan Findus)

Quando bisgona stare attenti alla proprio alimentazione, e calcolare (come nel mio caso) i "punti" allora sorge il problema di cosa mangiare.

Si puo' avere tempo per preparare qualche piattino sfizioso, come e' successo precedentemente e riportato in alcuni post, oppure ci si "affida al caso", acquistando cibo gia' pronto.

Solo da riscaldare.

Naturalmente cercando di non strafare e restare un po' "leggeri".

In questo caso mi dichiaro fortunata.

 

Iglo (Capitan Findus) - Filegro

 Vedendo i valori nutrizionali, si puo' capire che non sono cosi' tanti.

Beh, certo, ho cercato qualche cosa di non troppo forzato viste le diverse possibilita' del produttore.

Inoltre, anche se consigliato da Capitan Findus (denominazione italiana) di cuocere il tutto in padella, ho messo in forno, con cottura a vista e a"sentimento".

Nonostante la carta di protezione, la panatura inferiore e' rimasta un po' appiccicata al fondo, ma e' andata bene ugualmente.

Iglo (Capitan Findus) - Filegro - Valori nutrizionali

Anche i punti WW non sono troppi.
Per una porzione di 125gr sono infatti 3,26.

Buon appetito!


Un po' qua ... und ein bisschen dort

Pseudo-pizza

Pseudo-pizza

Se sei a dieta e vorresti mangiare una pizza, non sempre ce la fai a cavartela in modo "leggero".

Al mercato ho trovato delle basi gia' pronte per preparare il "Flammkuchen" (*) cosi' ho pensato: perche' non condire questa base in modo "pizzesco"? Magari guadagno qualche punto...

E cosi' e' stato fatto: pomodoro e mozzarella per me e Tobias.

Stephan ha voluto cambiare con salame e pollo (era quanto avevamo in casa).

Il risultato non e' stato male, anzi, ho comperato nuovamente la base alla spesa successiva.

Nell'impasto non c'e' lievito, cosi' che la base risulta crocchiarella, e manca di bordo.

Per ogni singola sfoglia, sono _solo_ 6PP, per essere puntigliosi sono 5,95

Poi il condimento fa la sua, ma se si mettono verdure grigliate e passata, allora e' decisamente molto poco calorica.

E perche' no? magari mettere fettine di mela e cannella? o pesche e gocce di cioccolato?

E' tutto da provare, e lo si puo' fare!

Solitamente non viene servita su piatti di ceramenica, ma resta sul tagliere di legno.

Fate un giro da Lidl, magari si trova anche li in Italia.

(*) Si tratta di una tipica "pizza" alsaziana, solitamente viene farcita con creme fraiche, speck e cipolla.

Ma si possibono trovare varianti diversem prevalentemente si differenziano per gli ingredienti che la ricoprono.

Un po' qua ... und ein bisschen dort

Torta mandorle-arancia

Con Tobias ci eravamo detti che, settimanalmente, avremmo preparato un dolce "sano" per la colazione/merenda.

Questa volta si tratta di una torta con farina di mandorle (da tempo avrei dovuto terminare) e succo di arancia.
L'impasto e' stato leccato sino alla completa pulizia della ciotola.

Dopo che la torta e' cotta, il piattino che la conteneva e' stato spostato lateralmente verso Stephan.
Vallo a capire!

Vista la pigrizia, vi inserisco direttamente la copia della ricetta utilizzata.
Non ricordo da quale rivista l'ho presa, lascio a voi la scoperta.

Un po' qua ... und ein bisschen dort

Streusel - leggero - di pere

Streusel - leggero - di pere

In uno degli innumerevoli ricettari, ho trovato questa ricettina che - pare - alquanto leggera.

Inoltre si ha la possibilita' di "eliminare" i biscotti secchi (se non molto graditi!).

320gr di biscotti secchi integrali (ne ha messi meno)

600gr di pere (ne ho utilizzato circa 3)

250gr di yoghurt magro

20gr di margarina (moooolto meno)

1 cucchiaio di cannella in polvere

dolcificante (ne ho fatto a meno)

Accendere il forno a 200gradi. In una tazza mettere lo yoghurt con la cannella e il dolcificante, mescolare. Sbucciare le pere, privarle del torsolo e affettarle. Sbriciolare i biscotti.

Sul fondo di una pirofila antiaderente stedere uno strato di biscotti sbriciolati, adagiarvi le fettine di pera e qualche fiocchetto di burro. Coprire il tutto con lo yoghurt, terminare con i biscotti sbriciolati rimasti.

Sulla superficie distribuire a fiocchetti il burro rimasto e mettere la pirofila in forno a gratinare per circa 20 minuti.

Servire il dolce tiepido.

Tratta da: "La cucina WW per la famiglia" di Fiammetta Fadda

Un po' qua ... und ein bisschen dort

Vellutata di carote e finocchi

Vellutata di carote e finocchi

Ecco una vellutata per scaldare le ossa durante le serate invernali.

Ingredienti per 4

600ggr carote
400ml latte parzialmente scremato
1 finocchio (200gr circa)
1/2 cipolla
30gr farina 00
40gr zenzero candito (che ho omesso, aggiungendolo in polvere), oppure 10gr di zenzero fresco
150gr creme fraiche (o yoghurt greco)
1 spicchio aglio
20ml olio
sale

Raschiate e spuntate le carote, lavatele e asciugatele

Sbucciate la cipolla, asciugatela e tagliatela a pezzi insieme alle carote

Eliminate le barbe verdi e le foglie esterne al finocchio (tenerte le barbe da parte), e dividetelo in 4 spicchi, lavandolo bene

Spellate l'aglio, eliminate il germoglio verde interno

Riunite le carote in una capace pentola con la cipolla ed il finocchio

Coprite le verdure con abbondante acuq fredda, portate a bollore

Lessatele 15 minuti a fiamma bassa, salatele con il sale grosso e cuocetele altri 15 minuti

[...Oppure a pressione con 150ml di acqua e 4 minuti dal sibilo...]

Scolate le verdure ben cotte e passatele al passaverdura [come sempre io ho il mixer]

Raccogliete la purea in una casseruola, unite il latte e amalgamate bene il tutto

Incorporate, poco alla volta, la farina setacciata

Mescolate e salate

Cuocete la vellutata sulla fiamma bassa 8 minuti, mescolando in continuazione

Spegnete, mettete il coperchio e togliete dal fuoco; fate riposare

Lavate, asciugate e tagliuzzate con le forbici le barbe di finocchio

Tagliate a striscioline molto fini lo zenzero

Distribuite la vellutata in ciotole individuali e spolverizzate la superficie con le barbe di finocchio

Mettete la creme fraiche, montata con la frusta 2 minuti, in una bocca da pasticcere con la bocchetta larga montata

Distribuite la creme fraiche al centro delle ciotole, formando un ricciolo spumuso [ ho evitato la tasca.. facendo un po' a mano..]

Cospargete i piatti con le striscioline di zenzero, irrorate con l'olio e servite

NB:

Una soluzione un po' meno "calorica" e' quella di sostituire la "creme freiche" con dei crostini:

- scaldare il forno a 180

- eliminare la crosta a 4 fette di pan carre' e strofinarle di aglio, spennellandole leggermente di olio

- infornare per 5 minuti, verificando che i crostini prendano ben colore (scuotendo la placca, ad esempio)

- distribuiendo i crostini sulla zuppa

NB2:

- e' possibile aggiungere alle verdure anche 100-200gr di sedano rapa sbucciato, lavato e tagliato a pezzi per ottenere una crema piu' saporita

Un po' qua ... und ein bisschen dort