Natale 2017

In questi giorni sono in ferie, quindi ho un sacco di cose da fare e vorrei stare un lontana dai computer.

Ecco perche' vi intorto con delle carrellate di eventi passati... in attesa di rimettermi alla pari e di iniziare nuovamente a scrivere con maggior vigore e forza.

Il Natale 2017, appena passato, ci ha portato una moltitudine di pacchetti natalizi...

Carine, vero? Al Nonno, le sue, non calzano cosi' bene

Nonostante abbia lavorato, ho avuto la possibilita' di avere tutto sotto controllo e di non essere relegata in Paradiso.
Stephan ha implementato, per l'occasione, una nuova SunRay cosi' da poter essere insieme alla mia famiglia e festeggiare insieme.

Il mio menu' e' stato molto semplice:

Gamberetti su letto di zucchina con scaglie di grana - prugne avvolte in un mantello di speck

Abbiamo saltato il primo piatto, passando direttamente al secondo, con un piccolo branzino sotto sale (era da tanto che Tobias lo richiedeva...)

In un primo momento l'idea era di abbinare il secondo di pesce a delle patatine lessate e condite con un velo di olio e prezzemolo.
Ma vista la friggitrice regalata, l'ho subito provata in questo modo, ma devo ancora lavorare sui tempi di cottura

 E qui la composizione finale...

 Accompagnando il tutto da un fresco Odoardi rose'

Cincin Pino..

Un po' qua ... und ein bisschen dort

Sushi.. e feste

Stephan e la sottoscritta si possono definire come dei grandi mangiatori di sushi.

Praticamente negli ultimi mesi, il nostro appuntamento del lunedi con il pesce crudo, e' stato perso veramente pochissime volte.

Sushi - dal supermercato HIT

Abbiamo inoltre trovato un magnifico posto - il supermercato HIT - dove degli omini ce lo confezionano praticamente sotto gli occhi.

Il pesce crudo viene abbattuto (ho chiesto esplicitamente la cosa) e la pesante dose utilizzata per coprire il riso e' notevole, a differenza che nelle preparazioni degli altri supermercati.

E che dire, poi, della meravigliosa confezione natalizia??

Un po' qua ... und ein bisschen dort

"Filegro" - Iglo (capitan Findus)

Quando bisgona stare attenti alla proprio alimentazione, e calcolare (come nel mio caso) i "punti" allora sorge il problema di cosa mangiare.

Si puo' avere tempo per preparare qualche piattino sfizioso, come e' successo precedentemente e riportato in alcuni post, oppure ci si "affida al caso", acquistando cibo gia' pronto.

Solo da riscaldare.

Naturalmente cercando di non strafare e restare un po' "leggeri".

In questo caso mi dichiaro fortunata.

 

Iglo (Capitan Findus) - Filegro

 Vedendo i valori nutrizionali, si puo' capire che non sono cosi' tanti.

Beh, certo, ho cercato qualche cosa di non troppo forzato viste le diverse possibilita' del produttore.

Inoltre, anche se consigliato da Capitan Findus (denominazione italiana) di cuocere il tutto in padella, ho messo in forno, con cottura a vista e a"sentimento".

Nonostante la carta di protezione, la panatura inferiore e' rimasta un po' appiccicata al fondo, ma e' andata bene ugualmente.

Iglo (Capitan Findus) - Filegro - Valori nutrizionali

Anche i punti WW non sono troppi.
Per una porzione di 125gr sono infatti 3,26.

Buon appetito!


Un po' qua ... und ein bisschen dort

Orata al forno, con pomodorini, olive e patatine arrosto.

Da qualche settimana a questa parte non lavoro il lunedi', giusto per recuperare dei giorni di ferie arretrati.

Alla mattina vado in palestra per fare un po' di ginnastica dolce, mentre le mie povere ossa sono tutte uno scricchiolio. A differenza di molti anziani sportivi, piu' atletici della sottoscritta.

Al termine ho l'appuntamento "sushi", acquistandolo fresco al supermercato.

E per la sera?

Ancora pesce fresco.

Questa volta ho preparato un delizioso pranzetto light.

Ecco dunque i miei pescetti, pronti per essere infornati.

Orata al forno, con pomodorini, olive - crude

 Ed il mio piatto!

Orata al forno, con pomodorini, olive - nel piatto

Per il pesce:

- orata 120gr/2 PP (dipende da voi...). Una delle mie orate - fresche - era intorno ai 350gr, compresa la pelle e lische varie.
- pomodori - 0PP
- olive - 1PP
- limone e succo - 0PP

Posizionare il pesce lavato su carta forno, con erbe, pomodori, olive e limone.
Infornare a 160gradi (statico) per circa 30minuti (o quanto suggerito dal vostro pescivendolo).


Per le patate:

- 50gr (crude) 1PP
- 1 cucchiaino di olio - 1PP

Ho preso delle patatine piccole, lavate ed affettate sottili.

Le ho lasciate in acqua fredda per almeno 30 minuti, cosi' da rilasciare l'amido, poi asciugare con carta forno.

Messe in una ciotola, 1 cucchiaino (o poco piu', nel mio caso erano 300gr di patate) di olio e mischiate con le mani.

In teglia - con carta forno - a 160gradi per almeno 1 oretta (ha occhio).

Non le ho messe a forno piu' caldo, dato che avevo il pesce da cuocere.

Ad ogni modo, mentre sfilettavo l'orata, ho aumentato i gradi del forno.

Piatto leggero, salutare e gustoso.

Il gusto dell'orata e' delicato ed e' piaciuto a tutta la famiglia.

Un po' qua ... und ein bisschen dort

Insalata di merluzzo al vapore

Insalata di merluzzo al vapore

Dall'inizio dell'anno Stephan ha perso circa 12 kg.
Non so proprio come abbia fatto, tenendo conto che io ho avuto degli alti e bassi in peso e, disperata, ho iniziato a contare nuovamente i punti (seguendo la ProPoint).

Si, certo, la forza di volonta' e' quello che maggiormente conta ed io scarseggio in questo.
Ma cavolo, come ha fatto?
Oramai segue la "dieta dei 3 biscotti" al mattino, si limita un poco, anche con la birra, e cala.

Giusto per variare, ho provato a cucinare questa "insalata di merluzzo al vapore" e, devo ammettere, non e' male (anche Tobias ne ha mangiato un po', chiedendomi di non mischiare gli ingredienti la prossima volta!!!).

Per semplificare ho inserito la ricetta tratta da una rivista di cucina, mese di giugno 2017.

Insalata di merluzzo al vapore

Per chi volesse contare i PP:

 - merluzzo crudo ( 140gr ) - 3 punti
 - patate crude/cotte (50gr)   - 1 punto
 - olio (1 cucchiaino) - 1 punto
 - olive (10 pezzi)    - 1 punto

Per un totale di  6-7 punti (a seconda della quantita')

Non male, vero?


Un po' qua ... und ein bisschen dort

Coda di rospo / rana pescatrice

 .. ma diciamo direttamente "coda pescatrice" e non ne parliamo piu'.


Dop aver scoperto che al sabato, in un supermercato, fanno dei grossi sconti sul pesce fresco, sto rivalutando la mia spesa.

TUTTO il pesce viene scontato a 0,99 l'etto.
Cosi' mi lancio in acquisti particolari, dettati dalla loro disponibilita'.

In questo caso ho acquistato dello "Seeteufel" (o "rana pescatrice" o "coda di rospo"), quando il prezzo originale era 3.99.


Ma che differenza c'e' tra "rana pescatrice" o "coda di rospo"?
NESSUNA!

Ho trovato la seguente info - molto interessante - in questo sito:

La Rana pescatrice, Lophius piscatorius, detta anche coda di rospo è un pesce marino molto pregiato. Comunemente viene chiamata coda di rospo la rana pescatrice a cui sia stata tolta la testa. Si nasconde e mimetizza nei fondali fangosi, è adatta a moltissime preaparazioni in cucina, a tranci o intera.

Tratto da: http://www.alimentipedia.it/rana-pescatrice.html
Copyright © Alimentipedia.it

La Rana pescatrice, Lophius piscatorius, detta anche coda di rospo è un pesce marino molto pregiato. Comunemente viene chiamata coda di rospo la rana pescatrice a cui sia stata tolta la testa. Si nasconde e mimetizza nei fondali fangosi, è adatta a moltissime preaparazioni in cucina, a tranci o intera.

Tratto da: http://www.alimentipedia.it/rana-pescatrice.html
Copyright © Alimentipedia.it

Un pesce con due nomi: in linea generale, se intera è chiamata rana pescatrice, se pulita e senza testa, già pronta all'uso, prende il nome di coda di rospo. Anche in base alla regione viene chiamata con nomi diversi.
Al mercato o al supermercato non la troverete quasi mai con la testa, la ragione è semplice, diciamo che non è particolarmente bello da vedere come pesce, e così la testa viene eliminata.

In effetti, vedendo la foto del pesce, direi che e' proprio bruttino e fa proprio a gara con lo scorfano per la sua bruttezza

Foto tratta da Wiki

Ma non tutte le cose brutte sono pessime, infatti il gusto e' veramente delicato.

Speravo che Tobias lo mangiasse assaggiasse  almeno un pochi.
Ma non c'e' stato verso.
Nel frattempo lo avevo cucinato nel modo piu' veloce e semplice:

soffritto uno spicchio d'aglio (poi rimosso), passata, pesce.
Il tutto per cuocerlo 15-20 minuti a fiamma bassa.

La Rana pescatrice, Lophius piscatorius, detta anche coda di rospo è un pesce marino molto pregiato. Comunemente viene chiamata coda di rospo la rana pescatrice a cui sia stata tolta la testa. Si nasconde e mimetizza nei fondali fangosi, è adatta a moltissime preaparazioni in cucina, a tranci o intera

Tratto da: http://www.alimentipedia.it/rana-pescatrice.html
Copyright © Alimentipedia.it

Un po' qua ... und ein bisschen dort

La perla? Ma quella sono IO!!!

Come scritto precedentemente, ho acquistato del pesce scontato.

Ecco un altro piccolo esempio:

Ostriche

Ostrica aperta

Non avendole mai provate e non essendo proprio sicura della freschezza, ne ho prese 2.
Giusto cosi', un assaggio.

La fase di apertura l'ho delegata all'uomo (grande) di casa.
Con l'aiuto del taglia-grana (che immagino sia in TUTTE le famiglie italiane) ha contribuito alla sconfitta dell'ostrica.

Sale, limone e giu' in un boccone!

PS: Per la cronaca.. non avevamo il vinello bianco, cosi' abbiamo aperto una bottiglia di brut.
PPSS: Ho sentito che sono afrodisiache... nessun problema, non temete!


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Filetti di trota alle mandorle

Ho scoperto che in un supermercato vicino a casa, che ha un banco pesce un po' piu' "generoso" per qualita' e con prezzi piu' abbordabili del negozio, al sabato pomeriggio "svendono" il pesce rimasto.

Tutto a 0.99 al chilo.

Per questa volta mi sono limitata a 3 cosette, giusto per provare.
Ma la freschezza, devo ammettere, e' garantita.

Per la sera ho dunque preparato questi filetti:

Filetti di pesce con mandorle - il risultato.

Utilizzando questa ricettina, che avevo tratto dalla rivista "Cucina di Stagione" di qualche anno fa.

Filetti di pesce - tratta da CucinadiStagione.

Non avendo le noci ho usato le mandorle.

Il mio dramma e' che, quando cucino, devo farlo nel modo piu' semplice (per Tobias) e poi fare le dovute aggiunte per noi.

In questo modo ho qualche cosa di gustovo e di diverso (io).

Da provare, ve la consiglio!


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Pasta zucchine-gamberi

Avro' mica esagerato con i gamberi?

Forse si, ma lasciarne un pochino da parte era un dispiacere...
tenendo poi presente che hanno pochi punti, e quindi sono ottimi per proseguire la dieta, questo piatto (unic) ci puo' stare!

Buon appetito!

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Sogliola o rombo

questo e' il dilemma..

Sabato ho acquistato del pesce dal pescivendolo e non avendo voglia di mangiare ancora solmone, tanto per cambiare ho acquistato del 'Scholle'.

A casa ho provato a cercare cosa fosse, ma mi ha dato le due versioni.
non che faccia tanta differenza per me, ma almeno capire di cosa si trattava.

Con internet ho cercato la differenza, e mi diceva di guardare i lato degli occhi, qualunque cosa significhi.
Ebbene,  mi ero fatta tagliare la testa, quindi anche questa prova non funziona.

Voi che ne pensate?
Questa e' una foto che ho scattato sul lato scuro del pesce...

Per la preparazione mi sono affidata al sistema piu' veloce, al forno, quindi con la pelle.
Ho tentato di spellarlo prima di cuocerlo, ma era praticamente impossibile!

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Fish-paste

Fisch-Paste Juergen Langbein

Ecco un altro degli acquisti impossibili che ho effettuato.

Questa volta si e' trattato di una pasta a base di pesce, che girava in frigo ed alla fine ho deciso di usare per fare una zuppa di pesce.

Da Amazon, nella descrizione del prodotto, si legge:

This original Hamburg Fish-Soup-Paste has been manufactured to a traditional recipe since 1880 and is the ideal base for sophisticated fish soups, sauces and gravies. Simply stir this high quality base into the boiling liquid (such as fish stock, veal stock or water) according to your taste until it reaches the required consistency and add your own distinctive culinary touch with cream, brandy, spices, herbs and other ingredients.     Bon Appetit!

Se guardiamo bene al supermercato, vediamo spesso questi 'aiutanti' per insaporire le pietanze, che possono essere paste o fondi pre-cucinati.

Purtroppo mi sono sempre tenuta lontana, non sapendo bene come utilizzarli...

scoprendo poi che basta unirli.

L'unica pecca e' che sono decisamente molto salati e con ingredienti non proprio salubri.

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Merluzzo con pomodorini

Sembrerebbe che in casa nostra si mangi solo pizza.

In un certo senso e' vero, ma ogni tanto cerco di preparare anche qualche cosa di altro.

Qui ho tentato con del merluzzo con pomodorini al forno.

Pare abbiano gradito

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Spaghetti-Nester

Acquisto fatto da Aldi.

Ogni tanto si trovano delle piccole confezioni che ispirano (fiducia?).

Questo non e' male.

Ma scommetto che, se lo dovessi rivedere, me ne scorderei!  :(

 
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Trota al forno su letto di pomodori

Copiata spudoratamente da qui.

Se poi volete anche vedere l'immagine, vi rimando alla stessa pagina, dato che non ho fatto a tempo a metterla a tavola, che era gia' sparita (anche Tobias si e' dato da fare).

In pratica.. vista, cucinata e mangiata!

Forse un po' troppo calorica con tutto 'sto burro.. magari la prossima volta evitero' l'olio iniziale, preferendo un foglio di carta da forno.

Non sara' la stessa cosa, ma si risparmia (in Kcal)

Ad ogni modo, ecco il come (e quanto):

600 g	di pomodori cherry ramati
4	spicchi d’aglio
2 rametti	di rosmarino
4 cucchiai	d’olio d’oliva
2	trote eviscerate di ca. 700 g, ad es. trote di lago
	sale
	pepe
2 cucchiai	di burro
0.5 mazzetto	di basilico

Preparazione

• Scaldate il forno a 200 °C.
  Accomodate i pomodori, l’aglio con la buccia e i rametti di rosmarino in una teglia. Irrorate con l’olio. Condite le trote con sale e pepe. Mettete la metà del burro in ogni cavità ventrale dei pesci.
  Adagiate le trote nella teglia e cuocete al centro del forno per ca. 25 minuti. Tagliate grossolanamente il basilico. Sfornate la teglia. Estraete l’aglio dalla buccia schiacciandolo e mescolatelo con i pomodori e il basilico.
  Condite con sale e pepe.
  Sfilettate i pesci.
  Accomodateli sui pomodori e servite. Accompagnate con patate lesse.

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Makrele (sgombro) affumicato

Fjord - Makrele geraeuchert

Giusto per variare con il pesce, ho spesso preso i filetti gia' preparati.

Questa volta ho provato con lo sgombro intero, gia' affumicato.

Decisamente delizioso, e molti piu' conveniente dei pacchettini precedentemente acquistati.

Peccato, pero', non ricordare in quale supermercato  :(

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E sushi.. sia

Alla ricerca di qualche corso interessante, mi sono imbattuta in uno sulla preparazione del SUSHI.

Mi sono iscritta senza ombra di dubbio, per alcune ragioni:

- il corso era tenuto in lingua inglese

- un modo come un altro per scappare uscire di casa

- vedere nuove persone

Cosi', con la mia borsetta contenente gli strofinacci per pulire la cucina ed i contenitori per portare a casa quanto avanzato, mi sono precipitata nella scuola.

E' stato divertente, nonostante tutto il caos dell'insegnante.

E mi sono fatta anche una scrofanata infinita di sushi: non sembrava molto bello da vedere ma era decisamente buono da mangiare.

Al momento sono ancora in fase digestiva, ma prima o poi lo riproporro'.

Quello che e' certo e' che prepararlo per una persona non ne vale veramente la pena...

Tanto lavoro per pochi istanti, meglio organizzarsi e mangiarlo in compagnia, anche di una tazza di te verde.

Avevo gia' frequentato dei corsi di cucina a Nuddleland, ma qui, una volta terminata la preparazione e la cena, pulisci anche tutto quello che hai sporcato.

E mi sembra molto corretto, non lasciare sul groppone di poche persone il tremendo caos e lo spadellamento.

L'insegnante

Il piatto dell'insegnante

Il piatto che ho preparato

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Fettuccine con pesce e gamberi - Frosta "Fettuccune Fish & Shrimps"

Rieccomi qua, dopo un lungo silenzio con il 'provato'.

Questa volta si tratta di

Cosa posso dirvi?

Sicuramente l'immagine non rende bene l'idea, ed anche l'elenco degli ingredienti posti sul retro della confezione.

Per vedere il pesce/gamberi avete bisogno della... lente di INGRANDIMENTO!

Sono veramente minuscoli, anche i pezzetti di pesce non si notano ma, quello che e' peggio, e' che non si SENTONO neppure!

A questo punto, se cercate una base di pasta con aglio, questa potrebbe considerarsi la strada buona.

Certo che anche io me le vado a cercare da sola!

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Branzino al sale..

che dire....   bbbboooonnnnooooooo!!!!!!!!!!!!!!

Al sale grosso di copertura ho aggiunto dei bianchi d'uovo (i tuorli li ho riusati per farela frolla dei biscotti) in modo tale da creare un composto 'omogeneo'.

E tutto perche' il pesce che avevo ordinato al pescivendolo non era arrivato  :(

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Tonno "As do mar"

Non ricordo piu' dove lo avessi letto.

Probabilmente qui.. ma non ne sono totalmente convinta

(in effetti avevo ragione... il link corretto e' il seguente ww.greenpeace.it )

Sta di fatto che, quando ero in Italia, non avevo acquistato il solito Tonno ma questo "As do Mar".

Al palato non c'e' poi una grossa differenza, i tranci contenuto nella confezione sono un po' piu' grossi, ma quello che mi ha colpito e' stata la confezione cartacea..

dove si possono notare tutte le informazioni relative alla pesta.

E non e' da poco, se si vuole continuare con una vita "sostenibile" (per noi ma, e soprattutto, per gli altri)

Dito SU, allora!

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Cozze "in busera" (alla croata)

Ho acquistato quasi un kg di cozze freschissime.

Ma, da completa inesperta, non sapevo come utilizzarle, oltre al solito "sugo con la pasta".

E, inutile dirlo, la pasta lunga (spaghetti, bucatini, fusilli, capelli d'angelo!!) era terminata.

Mi sono guardata un po' in giro, soprattutto nella mia libreria, e l'occhio mi e' caduto su un volumetto regalatomi dai genitori della Zia (moglie di mio fratello):

" La Cucina Croata" - Nikica Gamulin Gama

Certo, in Croazia, mangiano il pesce.

LO devono MANGIARE.

E' affacciata sul mare, quindi...

E cosi' ho trovato la suddetta ricettina, subito preparatae sparita in un lampo

Cozze "in busera" (alla croata)

- Laviamo le cozze (1kg) con una spazzola di acciaio o una paglietta. Da ognuna strappiamo il bisso
- In una pentola adatta soffriggiamo in olio caldo l'aglio (4 spicchi) tritato finemente.
- Appena fa la schiuma, aggiungiamo le cozze lavate
- Uniamo il prezzemolo (1/2 mazzetto) tritato
- Pepiamo a piacere. Aggiungiamo il pangrattato (10gr). Versiamo la passata (1,5dl) di pomodoro
- Versiamo il vino bianco (1dl). Cuociamo coperto mescolando ogni tanto.
Quando le cozze si aprono le serviamo.



E' veramente velocissama da fare.. circa 1/4 d'ora

Le indicazioni sopra riportate sono per 2 persone.


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