Tortina di ricotta e miele al sapore di limone

Come solitamente avviene, dopo le festi ci si ritrova ad avere qualche kg di troppo.

La pancia e' piena, ma la coscienza ed i sensi di colpa sono immensi.

Che fare?

Dieta rigida?
Certo, ma molte volte si viene circondati da una tristezza immensa.

Quindi?

Rinvigoriti da questa nuova volonta' di entrare nei vecchi abiti, vi consiglio di (ri)iniziare la WW, programma ProPoints (almeno per me).

 

Tortina di ricotta e miele al sapore di limone

In rete ho trovato qui una meravigliosa e delicata ricettina, con solo pochi punti.

Questo tortino e' meraviglioso per una colazione, ma anche per una piccola gratificazione, un attacco di dolcezza o un piccolo dessert.

Tortina di ricotta e miele al sapore di limone

Ecco la ricetta:

dosi per due tortini (quattro porzioni)

    gr 200 di ricotta
    2 uova
    gr 25 di miele
    buccia di un limone
    un cucchiaio di zucchero di canna

Montate a neve gli albumi e mettete da parte.

Mescolate la ricotta con il miele, i tuorli e il limone grattugiato, fino ad ottenere un composto cremoso.

Incorporate delicatamente gli albumi facendo attenzione a non smontarli.

Versate il composto in due stampi del diametro di 12 cm, oppure in quattro da crostatine, foderati con carta da forno o imburrati, spolverizzate la superficie con lo zucchero di canna e cuocete in forno preriscaldato per 30 minuti a 180°.

Fate raffreddare i tortini prima di servire.

NOTE:
- ho inserito 20gr di miele
- invece di 1 cucchiaio, ho messo un pizzico di zucchero di canna ogni cocottina
- ho preferito imburrare LEGGERMENTE i contenitori di ceramica, invece che usare quelli da muffins e/o carta da cucina
- attenzione che durante la cottura crescono!

- purtroppo poi si rischiacciano...



Facciamo un po' di calcoli:

    gr 200 di ricotta  = 6.5 PP
    2 uova                  = 4 PP
    gr 20 di miele       = 2 PP
    buccia di un limone   = 0
    un pizzico di zucchero di canna  = 1 PP

 Totale: 13 PP - quindi 3.5 PP a porzione

Ottimo, non trovate?

Un po' qua ... und ein bisschen dort

WildPark in Poing - 23 Agosto

Dopo tanti anni finalmente sono ritornata al Wildpark di Poing, a soli 20 minuti di macchina da casa, con Tobias.

A suo tempo ero andata con Stephan e Tobias piccolo.

Nonostante fosse il 23 agosto, il parco era decisamente affollato.

Subito appena entrati, abbiamo fatto una sosta per mangiucchiare qualche cosa, prima di intrapprendere il nostro percorso.
SI, avendo il parco cosi' vicino ce la siamo presa con comodo per arrivarci!

Il posto e' bello come allora.

Rilassante, anche fresco.
I sentieri ben segnati, se non fosse pe la maleducazione di alcuni ospiti...

WildPark in Poing

WildPark in Poing

WildPark in Poing

WildPark in Poing

WildPark in Poing

WildPark in Poing

WildPark in Poing

WildPark in Poing

WildPark in Poing

WildPark in Poing

Il parco e' ancora uguale.
Non ho trovato grosse differenze da allora se non nell'ampliamento del parcheggio esterno e dell'area attrezzata per i giochi e lo svago dei ragazzini.
Anche gli animali sono cresciuti numericamente, quindi e' un fattore decisamente positivo.

Per quanto riguarda lo spazio-bimbi-gioco, se prima perdevi di vista la tua prole solo per un attimo,  riuscivi a trovarli abbastanza facilmente.
Ora e' un incubo, anche perche' l'area e' veramente vasta e le possibilita' per arrampicarsi innumerevoli

WildPark in Poing

WildPark in Poing

WildPark in Poing

Gli animali sembrano essere ancora tutti li', proprio come allora.

WildPark in Poing

WildPark in Poing

Anche lo spettacolo dei rapaci pare non essere stato sostituito nel tempo, nonostante ci siano nuovi esemplari a farne parte.

WildPark in Poing

WildPark in Poing

WildPark in Poing

WildPark in Poing

 E per finire, prima di tornare a casa, una ulteriore sosta per acquistare del miele locale.
Che ci addolcira' le fredde serate invernali, mischiato a del buon latte.

Un po' qua ... und ein bisschen dort

Plumcake Noci e Miele

Torta miele-noci

Yannick e' passato di qui, ed ho sentito che i ragazzini giocavano alla "cucina".

Quale occasione migliore per chiedere il loro aiuto nel preparare una torta di noci, vista proprio ieri sera tra la mie ricette cartacee?

La stagione non e' appropriata, volendoci qualche cosa di light e fresco, ma bisogna terminare anche un po' di scorte "invernali" prima che il gusto cambi da "oleoso" a "rancido".

Ad ogni modo ho offerto loro un ottimo modo per passare un po' di tempo (tagliuzzando le noci, evitandomi 'sta incresciosa incombenza) e mettere in pratica quanto "giocano".

La ricetta seguita e' stata la seguente:

Pandolce al miele - alias plumcake Noci e Miele - da CucinaModerna di secoli fa...

Le uniche modifiche fatte sono state riguardanti la farina (00 ed un poco di grano saraceno); niente lievito vanillinato ma normale; per il miele ho usato l'acacia (l'unico liquido che avevo a casa) mettendone un po' di meno del previsto.
E niente rum (peccato!).

Il lato difficile era tenera a bada ben 2 DitoSolo (Tobias & Yannick) mentre il fratellino non osava.. ma a breve avremo anche lui!


Il risultato e' quello che potete vedere dalla prima foto postata.


Tanto profumo che non abbiamo resistito al suo raffreddamento, tagliandola poco dopo averla sformata.

Veramente ottima!


PS: Non preoccupatevi, un pezzo e' finito dai vicini per il loro "supporto materiale nella preparazione"


Un po' qua ... und ein bisschen dort

Piccolo break - insalata dolce di quinoa

insalata dolce di quinoa

Sempre dal magico numero di MAGGIO 2011, ecco qui un piccolo dessert, per una piccola sosta lavorativa  :)

Il link e' qui ma non ho preparato il rabarbaro, utilizzando al suo posto della marmellata gia' pronta.

E il giorno dopo questa "insalatina" era ancora piu' buona!

La ricetta (copiata ed incollata):

1	baccello di vaniglia
200 g	di quinoa
6 dl	di latte
3 cucchiai	di zucchero grezzo
0.5 dl	di panna semigrassa
30 g	di pistacchi sgusciati, non salati
200 g	di rabarbaro
2 cucchiai	di miele liquido, ad es. miele di acacia

1. Dimezzate per il lungo il baccello di vaniglia ed estraete i semini. Fate sobbollire la quinoa con il baccello e i semini di vaniglia, il latte e lo zucchero a fuoco medio per ca. 20 minuti. Mettete da parte e lasciate raffreddare. Togliete il baccello di vaniglia. Montate la panna ben ferma e incorporatela alla quinoa. Tritate i pistacchi.
     
   1.

   Dimezzate per il lungo il baccello di vaniglia ed estraete i semini. Fate sobbollire la quinoa con il baccello e i semini di vaniglia, il latte e lo zucchero a fuoco medio per ca. 20 minuti. Mettete da parte e lasciate raffreddare. Togliete il baccello di vaniglia. Montate la panna ben ferma e incorporatela alla quinoa. Tritate i pistacchi.

    
2. Pelate il rabarbaro e tagliatelo a pezzetti di ca. 1 cm. Fate bollire il rabarbaro con il miele per ca. 1 minuto. Servite l’insalata di quinoa con i pezzetti di rabarbaro e cospargete di pistacchi.
    
   2.

   Pelate il rabarbaro e tagliatelo a pezzetti di ca. 1 cm. Fate bollire il rabarbaro con il miele per ca. 1 minuto. Servite l’insalata di quinoa con i pezzetti di rabarbaro e cospargete di pistacchi.

    

Un po' qua ... und ein bisschen dort

Ciambella al miele e cardamomo

Nonostante l'enorme quantita' di faldoni contenenti ricette, molte volte faccio prima a cercare in Internet, soprattutto quando ho solo un piccolo elemento.

In questo caso mi avanzava del Cardamomo, dalla produzione dei biscottini dell'Avvento e... sono approdata qui.

Che dire?

Nonostante non abbia un frullatore ad immersione con la frusta, e quindi il "bianco montato a neve" ha lasciato il tempo che ha voluto, il risultato e' stato semplicemente.. OTTIMO.

Riporto qui la ricetta, cosi' come l'ho trovata (e senza molte modifiche):

INGREDIENTI per uno stampo da 24 cm di diametro

270 g farina senza glutine  (farina normale)

1 cucchiaino di cardamomo in polvere

1/2 cucchiaino di cannella in polvere

125 g burro a pezzetti

100 g zucchero

2 uova

125 ml latte

5 cucchiai di miele millefiori (di acacia, quello che avevo in casa)

1 bustina di lievito per dolci

zucchero a velo

Setacciare insieme la farina, il cardamomo e la cannella [ed il lievito...].

Aggiungere il burro morbido e lo zucchero, poi amalgamare il tutto con lo sbattitore elettrico, fino ad ottenere un composto simile al pangrattato.

Incorporare i tuorli, il latte e il miele e continuare ad amalgamare fino a quando il composto sarà cremoso.

Montare gli albumi a neve e unirli delicatamente al composto, mescolando dal basso verso l'alto.

Versare l'impasto nello stampo imburrato e infarinato e appiattire la superficie.

Infornare per 35 minuti a 180°C e controllare la cottura inserendo uno stecchino nella torta.

Lasciare la torta nello stampo per 5 minuti, prima di metterla su una gratella a raffreddare.

Quando si è completamente raffreddata cospargerla di zucchero a velo.

Non so se saranno state le uova poco montate, o il lievito di Patatolandia (in quantita' maggiore rispetto alla bustina italiana, ma l'ho dovuta lasciare nel forno per ulteriori 15 minuti.

Magari la prossima volta... con lo zenzero??

Un po' qua ... und ein bisschen dort

Torta alle prugne secche, yoghurt e composta di limone e miele

Torta alle prugne secche, yoghurt e composta di limone e miele

A quanti di voi sara' capitato di acquistare delle prugne secche, per ottenere secondari effetti?

Quanti di voi, dopo la prima sera hanno capito che il gusto delle prugne secche, ammollate in acqua, non e' poi cosi' buono?

A qanti di voi sono restate nel frigorifero della cucina aspettando chissa' che cosa?

Ecco la soluzione hai vostri problemi, con una torta si fa fuori il pacchetto da 200gr in un battibaleno!!

Farina 00 150gr  ( 75 di 00 - 75 integrale)

1/2 bustina di lievito

1 pizzico di bicarbonato (per cucinare!)

180gr zucchero semolato

100gr yoghurt denso (greco)

1 bicchiere di latte (circa 100ml)

2 uova

200gr di prugne secche snocciolate (ma anche meno, se non volete usarle per decorare)

40gr zucchero a velo

60gr burro  (l'ho sostituito con della ricotta, stesso peso)

2 limoni (solo scorza)

2 cucchiai di miele

burro e farina per la teglia  (o carta forno)

Mettete le prugne in un tegame , copritele con abbondandte acuq fredda. Unite 30gr di zucchero e la scorza di 1/2 limone a pezzetti.

Portare a bollore, cuocete finche' le prugne sono morbide ma non sfatte (circa 20 minuti).

Scaldate il forno a 190gradi.

Imburrate ed infarinate la teglia di 22cm di diametro.

Scolate le prugne in un lcolino, raccogliete il liquido tenendolo da parte. Frullate meta' prugne, mescolatele con yoghurt e latte in una ciotola. Setacciate farina, lievito, bicarbonato e sale in una seconda ciotola.

Versate burro e zucchero rimasto in una terza ciotola. Montateli con una frusta elettrica 5 minuti. Incorporatevi le uova intere, una alla volta, montando con una frusta.

Unite la farina alternandola con il composto di yoghurt e montando sempre con la frusta.

Infornate 50 minuti (prova stecchino).

Sformate la torta, fatela raffreddare.

Rimettete nel tegame 1 bicchiere del liquido di cottura delle prugne. Ricavate dal secondo limone, ben lavato ed asciugato, delle striscioline usando un rigalimoni.

Versate le striscioline nel tegamen, contenente il liquido di cottura delle prugne.

Portate a bollore, cuocete 3 minuti, mescolando con un cucchiaio di legno.

Scolate le scorzette nel colino, lasciando 3 cucchiai di liquido nel tegamen.

Unite il limone nel recipiente, fatelo addensare 5 minuti, mescolando con il cucchiaio di legno.

Coprite la superficie della torta con le prugne intere rimaste. Distribuitevi sopra le scorzette, Irrorate con lo sciroppo al miele intiepidito.

Fae raffreddare prima di servire.

  (DA: Subito pronto in cucina)

Un po' qua ... und ein bisschen dort

Biscotti alla crusca di grano

Ebbene si. In qualche modo mi si e' imposto che, prima di procedere con ulteriori acquisti, devo finire quanto ho ancora in casa...

Ed ecco sbucare una scatola di "Crusca di grano".

La ricetta e' quella presa direttamente dalla sua confezione.

100 gr di crusca
100 gr di farina di grano tenero (ma ho usato 00)
50 gr burro
50 gr zucchero
un uovo
un cucchiaio di miele
lievito ( un po' piu' di mezza bustina)

Sciogliere in un tegame il burro.
Unire la crusca di grano e lasciarla tostare a fuoco basso mescolando di continuo. Lasciare raffreddare (nel mio caso, sempre di fretta, era un poco tiepida...).
Nel frattempo montate l'uovo, unire lo zucchero, la farina, il miele ed il lievito.
Aggiungere la crusca di grano e formare un composto. che poi ho tagliato con un tagliabiscotti.
Cuocere in forno a 180gradi fino a che i biscotti avranno assunto un colore dorato (15-20 minuti).

Il profumo durante la cottura ha invogliato parecchio.
Non sono stati niente male, solo un po' asciutti ma abbiamo rimediato con un velo di marmellata di fragole :)


Per il momento e' tutto...

Appena raccapezzo le idee (ed un po' di foto), scrivero' della 3 giorni trascorsa a mangiare, a seguito del matrimonio di mio fratello

Un po' qua ... und ein bischen dort