Confettura... Chiara Bardini - Lampone e cioccolato bianco

Avendo terminato le marmellate/confetture ricevute lo scorso anno per Natale, ho acquistato questa confettura (o crema spalmabile) che mi ha intrigato.
Soprattutto per gli ingredienti che la compongono "lamponi e cioccolato bianco".

Dal sito di Chiara Bardini, effettivamente, non la definisce "marmellata", neppure "confettura" e, tantomeno, "crema spalmabile".
Diciamo che non usa un termine ben preciso per descrivere questa sua "Collezione", di cui fa parte questo esemplare, ma e' tutto un insieme di ingredienti che la compongono.

Chiara Bardini - Lampone e cioccolato bianco

Gli ingredienti naturale che compongono il "lampone-cioccolato bianco" ben si mischiano tra di loro, contrapponendo la dolcezza del cioccolato all'asprita' del lampone.

Da tanto sono naturali gli ingredienti e la lavorazione naturale, che nel gusto da me selezionato bisogna fare attenzione alla quantita' di nocciolini del lampone :)

Chiara Bardini - Lampone e cioccolato bianco

Come ci si puo' sottrarre a questa prova di gusto??



Un po' qua ... und ein bisschen dort

Stringhetto - marmellata

Per Natale ho ricevuto diversi barattoli di marmellata della marca "Stringhetto", gusti vari tra cui cotognata, zucca / zenzero, arancia / carota
ed una crema spalmabile "fondente / pera" (beh, questa e' di Stephan..).

Tutte le immagini sono state prese dal sito STRINGHETTO

Una volta a casa, ho iniziato aprendo il gusto "Zucca e zenzero" ma ho dovuto richiuderlo velocemente.
La tentazione di mangiare il contenuto direttamente del vasetto e' troppo forte, mentre dovrei centellinare il tutto per farlo durare a lungo e per non ingurgitare troppe
calorie (in abbondanza).


Fortuna vuole che Tobias e Stephan non impazziscono per questo gusto (sinceramente Tobias per nessun genere di marmellata),
quindi dovro' fare i conti con me stessa e combattere la tentazione sola-soletta.


Da una breve ricerca in rete, ho letto solamente commenti positivi a questa marca tutta italiana e mi ha fatto enorme piacere.

Da qui  si legge

...
Stringhetto
L'UNIVERSO DELLA DOLCEZZA IN TUTTE LE SUE DECLINAZIONI: 40 gusti di confetture senza pectina, conservanti e saccarosio aggiunto e 12 di creme spalmabili al cioccolato.

La Stringhetto è un centro di eccellenza nella produzione artigianale di confetture e cioccolato. Situata nella Bassa Veronese, a Legnago, vede al centro della sua attività la passione e la dedizione di una famiglia: di un padre, Fabrizio, che più di trent'anni fa decide di aprire un negozio di vendita all'ingrosso e al dettaglio di frutta e verdura e dei suoi figli che hanno saputo seguire i passi del padre portando importanti cambiamenti all'interno dell'azienda: grazie a loro infatti, da dieci anni, la Stringhetto si è trasformata in un centro produttivo artigianale d'eccellenza.
...
Artigianalità, competenza e creatività sono i tre ingredienti che hanno fatto il successo della Stringhetto. Il sapore così intenso delle nostre confetture è dato soprattutto dall'elevato contenuto di frutta utilizzata (più del 110%): ciò significa che per produrre gr. 1000 di confettura, utilizziamo come minimo gr. 1100 di frutta. Inoltre la cottura a bassa temperatura, in assenza d'aria e il processo di concentrazione, mantengono inalterate tutte le caratteristiche della frutta: sapore, colore, contenuto di vitamine e sali minerali.
...

Dal sito si vedono abbinamenti particolari, forse per alcuni un po' azzardati, a gusti standard, per compiacere la maggior parte dei clienti.


Non male.. non male...




Un po' qua ... und ein bisschen dort

Marmellata di limoni

Limoni BIO da Opa

Cosa fare dei limoni BIO ricevuti da Opa?

Pensa.. pensa.. pensa...
Certo che fare ancora la lemon curd.. non e' male ma come faccio a conservarla per un po' piu' di tempo?

No, non va bene..

Ma certo, tentiamo con a marmellata..

Limoni senza scorza

In cuttura

Finita!

Per la preparazione ho usato:

330gr di scorza di limoni
200gr zucchero

Verso la fine della cottura ho aggiunto  1 punta di estratto di vaniglia.

Ottima!




Un po' qua ... und ein bisschen dort

Composte di mele.. varie!

Ho acquistato un secchio - ma alla fine sono stati ben due - di mele.

2 secchi di mele... per 5euro cadauno

Lo so, mi faccio prendere la mano e poi non so cosa farne.

Questa volta ho fatto un po' di composte varie, gusti diversi e, per velocizzare il tutto, le ho cotte nel microonde.

Qui il risultato ottenuto:

Composte di frutta

I mix sono quindi i seguenti

- succo di limone, zucchero di canna, zenzero e cannella
- zucchero di canna, cannella, spezie natalizie, pinoli
- lavanca, zitronen grass, zucchero
- solo zucchero
- zucchero e brandy


Un po' qua ... und ein bisschen dort

Colazione Handmade

Ogni tanto ci vuole proprio, disintossicandosi dai prodotti finiti e confezionati.

Pane con farina fioretto e marmellata di prugne.
Una goduria e pochi punti!

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Marmellata/confettura di prugne

La quantita' di prugne ricevute era un tantino abbondante.

Mi sono quindi decisa a preparare una marmellata, terminando lo zucchero che avevo iniziato qui

Visto che non mi piacciono le 'solite cose', nella massa sul fuoco ho anche aggiunto del succo di limone, cannella, noce moscata ed un pizzico di zenzero.

Il gusto molto buono e speziato.
Al piu' presto l'assaggio!!!!


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Confettura di lamponi

Durante la visita per i festeggiamenti di Stephan, Oma mi ha portato un po' dei lamponi del suo giardino.
Vista l'enorme quantita', ho pensato di preparare delle confetture.

I lamponi di Oma

La prima confettura e' stata fatta con 310gr di frutta, una spruzzata di cannella e della buccia di limone bio.
Il tutto con zucchero 2:1 - per 150gr


La ricetta della seconda confettura l'ho scovata nel libretto del fruttapec ( fruttapec6):

300gr di lamponi
700gr di pesca
500gr di zucchero 2:1
Zenzero disidratato

In entrambi i casi non ho passato la frutta nel passaverdura, ma ho preferito schiacciarla sommariamente.

Vasetti girati

In cottura: lamponi e pesca

Un po' qua ... und ein bisschen dort

Fix & Fruchtig

Per trovare delle deliziose fragole, dal profumo inebriante, mi sono avvalsa dello "Strawberry Field", ossia, come scrivevo tempo fa:

- si va al campo di fragole

- si porta un contenitore che viene pesato (tara)

- si entra e si aspira il massimo dell'aroma fragoloso

- si raccoglie collezionando nel contenitore

- si mangia a crepapelle (queste non si pagano)

- si esce

- si pesa nuovamente il contenitore

- si paga

Con le restanti - non mangiate - ho fatto una "veloce" marmellata.
Mi sono avvalsa del seguente ingrediente:

che mi ha dato relative soddisfazioni.

Ho seguito le istruzioni, aggiungendo al pure' di fragole anche qualche fiore di lavanda.

Si, e' stato veloce, ma mi sono persa la consistenza.

Ora questa marmellata e' mangiabile, dato che gli ingredienti sono buoni, peccato sia un po' liquidosa.

Ma non demordo!

Anzi, mordo il mio panino spalmato!

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Marmellata di carote & arancio

Perche' sprecare frutta e verdura?

Dopo aver centrifugato le carote, sono rimasta un po' in pensiero su come usare gli "scarti".

In effetti le avevo anche sbucciate, essendo un po' vecchiotte.

Pensa un pochino e.. idea!

Ma facciamoci una marmellata.... tanto per cambiare!

Cosa sta bene con le carote?

Ma il succo di arancio, certo!

Detto fatto.

Non so bene come sono state le proporzioni, ricordo solo di aver usato lo zucchero  2:1.

Ho aggiunto anche dei canditi e, visto che il tutto era praticamente "asciutto", ho bagnato con del succo di arancia.

Vedremo cosa mi inventero' per la prossima volta...

Ma sicuramente dovro' anche attrezzarmi a tenere un quadernetto per gli 'appunti' in cucina

Direi che questo potrebbe anche definirsi come "la cucina degli avanzi"..

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Muffin alle mandorle con cuore di confettura

Chissa' come e', come non e'...

ma ho scovato questa ricettina di muffin.

Sara' forse perche' sono abbonata alla rivista???   ;)

Ci sarebbe voluta la marmellata fragole/rabarbaro, ma anche con quella _liscia_ alle fragole i muffin sono semplicemente spariti!

Muffin alle mandorle con cuore di confettura

Ingredienti

Per 8 muffin di 6 cm Ø

60 g	di burro
60 g	di zucchero
1	uovo
70 g	di farina
0.5 cucchiaino	di lievito in polvere
75 g	di mandorle macinate
0.5	limone
8 cucchiai	di confettura fragole e rabarbaro, di 10 g ciascuno
100 g	di zucchero a velo
	ovetti di zucchero o mandorle per decorare

1. Scaldate il forno a 200 °C. Per i muffin lavorate il burro e lo zucchero con uno sbattitore elettrico fino a ottenere una crema chiara. Aggiungete l’uovo e continuate a lavorare per 2-3 minuti finché la massa diventa spumosa. ­Incorporate la farina, il lievito e le mandorle. Unite la scorza di limone grat­tugiata. Versate la metà dell’impasto nelle formine per muffin. Distribuite 1 cucchiaio di confettura al centro di ogni formina. Riempite con l’impasto restante. Cuocete nella parte inferiore del forno per ca. 25 minuti.
    
2. Per la glassa, spremete il limone. Mescolate 1–2 cucchiai di succo con lo zucchero a velo fino a ottenere una glassa densa. ­Spennellate i muffin con la glassa. Decorate con ovetti di zucchero o con mandorle.

Nel mio caso ho usato piu' contenitori ed i muffin sono restati piu' bassi.

Ma e' importante anche il contenuto!

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Marmelade

La ragazza che avevamo trovato per aiutarci a pulire casa - Andra dalla Lettonia - se ne e' andata per 4 mesi in Svezia, a lavorare presso una serra.

E come non darle ragione?

Sempre meglio che passare il suo tempo, di casa in casa, a fare le pulizie!

Sapevo che aveva studiato come agronoma e poi  legge, almeno avra' la possibilita' di sfruttare un poco gli studi fatti, e svolgere un lavoro un po' piu' consono a quanto faticato in gioventu'.

Mi aveva molto stupito la sua eta' (la stessa della mia, quindi giovanissima!!!  ;) ) ma, oramai, non sono piu' sorpresa di nulla.

E li portava decisamente bene, come la sottoscritta, del resto.

Nella sua ultima visita, mi ha lasciato della marmellata all'olivello spinoso..

non la ho ancora aperta.. ma faro' presto!

Al suo posto e' subentrata una nuova ragazza, giornalista.

Vedremo, diamo speranza!

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Marmellata & composta...

Come dicevo qui..

abbiamo raccolto una infinita' di frutta.

Solo di Mirabelle ("Susine Goccia d'oro") - circa 10 kg.. - e qualche mela (intorno ai 5kg).

Certo che non ne potesso piu' di snocciolare susine, con tutte le dita impiastricciate e circondata dai moscerini della frutta (che odio immensamente!).

Queste sono le quantita' utilizzate nelle diverse preparazioni.

1.

1 kg di mirabelle

300gr di zucchero di canna

1/2 limone

1 fialetta di vaniglia

2. 

1 mango

1,400gr di mirabelle

1/2 limone

1 kg di zucchero (1:1)

3.

2 kg mirabelle

2 stecche di cannella

2 fialette di vaniglia

500gr di zucchero (3:1)

4.

1,500gr di miralebe

3 cucchiai di succo di limetta (BIO e pre-zuccherato)

1/2kg uva bianca

500gr di zucchero (3:1)

5.

1,500gr mele

1/2 limone

2 bustine "Weihnachts Aroma"

1 pizzico gusto "Lebkuchen"

500gr di zucchero (3:1)

6.

4 mele

3 pere

1/2 limone

zucchero

7.

2kg mele

1 limone

cardamomo

cannella

1 kg zucchero (1:1)

A questo punto devo ammettere di averne preparate di altre, ma NONricordo piu' che cosa e come!!

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E Maribella sia...

Sempre con le Maribelle (Susina Goccia d'oro) che fare?

Ho trovato questa ricettina in rete ma, non avendo il timo ho deciso di sostituirlo con fiori di lavanda.

E qui la ricetta originale (copia-incolla):

600 gr di Mirabelle

200 gr di zucchero di canna Cassonade (Eridania)

5/6 cimette fresche di Timo arancio 

semini di una bacca di vaniglia

Privare del nocciolo le mirabelle, irrorarle con del succo di limone e frullarle fino ad ottenere un composto omogeneo. Mettere in un pentolino lo zucchero e versare all'interno anche la frutta appena frullata. Unire i semini di vaniglia, il timo arancio e portare a bollore, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno. Come di consueto la marmellata sarà pronta quando, dopo aver fatto cadere una goccia della stessa su un piattino, raffreddandosi non colerà. Invasare in un barattolo di vetro precedentemente sterilizzato e procedere, se necessario, con il sottovuoto. 

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Tempo di .. confetture!

La suocera mi ha portato delle Mirabelle (susine goccia d'oro) e delle mele.

Visto che non ne mangeremo cosi' tante velocemente, e con la solita tensione dell'arrivo delle moschine (che odio invinitamente),

ho preparato delle confetture.

La cosa divertente e' che non ho cercato il Fruttapec (dato che non sapevo esattamente la sua forma), cosi' ho usato direttamente una

confezione di "zucchero" 2:1.

Confettura di prugne gialle al marsala

1kg di prugne gialle (Mirabelle)

1 fialetta di aroma vaniglia

75 ml di marsala

fruttapec 2:1

500gr di zucchero

- Snocciolare le prugne, tagliarle a pezzettini fini e metterle in una pentola alta

- Mescolare il Fruttapec 2:1 con lo zucchero e l'aroma di vaniglia, aggiungerlo a freddo alla frutta e portare ad ebollizione

- Far bollire per 3 minuti a fuoco vivace, sempre mescolando

- Toglire la pentola dal fuoco e aggiungere il marsala

- Versare la confettura fluida ancora bollente in vasetti sterilizzati e chiudere ermeticamente.

- Capovolgere i vasetti per 5 minuti

==> Ho comunque dato una frullata con il minipimer per spezzettarle ulteriormente.

    Menre le preparavo (all'inizio ho lasciato la buccia), ho tolto anche quella alla stragrande maggioranza

   

   

   
Composta di mele, uvetta e pinoli

900 gr mele

succo di 1 linone

100gr uvetta

50gr pinoli

cannella in polvere

fruttapec 2:1

500gr di zucchero

- Mondare, sbucciare le mele, tagliarle a pezzettini fini (ho usato per alcuni anche la grattugia!) e metterle in una pentola alta con il succo del limone, i pinoli e l'uvetta lavata e asciugata.

- Mescolare il Fruttapec 2:1 con lo zucchero, aggiungerlo a freddo alla frutta e portare ad ebollizione

- Far bollire per 3 minuti a fuoco vivace, sempre mescolando

- Toglire la pentola dal fuoco e aa piacere aromatizzare con una presa di cannella

- Versare la confettura fluida ancora bollente in vasetti sterilizzati e chiudere ermeticamente.

- Capovolgere i vasetti per 5 minuti

(Le ricette sono tratte dalla "Raccolta Ricette n. 4" di Cameo/Fruttapec - in italiano)

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Confettura extra di zucca

Avendo finito la marmellata di mirtilli, sono andata in dispensa a vedere che altro gusto era disponibile.

Ed ho ritrovato questo vasetto, che era stato acquistato tempo fa, durante le vacanze estive in Italia.

Avevo sempre tenuto con cura e tanto amore questo vasetto di "Confettura extra di zucca", non sapendo bene come usarla... con del formaggio, accompagnando chissa' che cosa.

Pensando, quindi, di sprecarlo e non farne buon uso.

Alla fine ho deciso di aprirla per spalmarla sul pane (con semi di sesamo..).

Meraviglia!

Davvero buonissima, il suo sapore e' molto intenso (nonostante non ci siano i "pezzi"), pastoso, con un tocco di limone per conservarla e con un pizzico di cannella per aromatizzarla.

Veramente adorabile!

Avrei potuto aprirla prima, cosi' da prenderne una vagonata..

Ecco il riferimento al loro sito, cosi' come e' indicato sull'etichetta:

            http://www.officinadellanatura.com/

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Fragole e.. confettura

Dopo una settimana veramente calda, siamo tornati ad un clima molto piu' mite, freddo e piovoso.

Domenica mi sono cosi' cimentata nella preparazione della marmellata di fragole: non l'avevo mai fatta, avevo solo assisitito 2 anni fa durante un incontro dell'International Caffee.

Ed avevo anche acquistato lo zucchero con il gelificante incorporato (1:1) che, oramai, non potevo piu' vedere nella dispensa inutilizzato.

Cosi', cerca di qua, e cerca di la' e' finita che, come sempre, ho fatto di testa mia.

Confettura di fragole e arancia

(2 vasetti da 400gr)

300gr di fragole lavate, pulite, asciugate (700gr dose originale)

1 cucchiaio scarso di succo di limone (20ml dose originale)

200gr di succo di arancia (300gr dose originale)

500gr di zucchero gelier (1:1)  (1 kg)

Dopo aver mixato gli ingredienti, lasciare macerare il tutto per 3 ore.

Cuocere poi al massimo (qui c'e' la piastra..) e, al bollore, ancora 4 minuti.

Travasare immediatamente nei vasetti tiepidi ma asciutti.

Capovolgerli e lasciarli riposare.

Confettura di fragole e pesche

(2 vasetti da 400gr)

xgr di fragole lavate, pulite, asciugate (per arrivare a 500gr con le pesche)

1 cucchiaio scarso di succo di limone

2 pesche (che avevo in frigo)

500gr di zucchero gelier (1:1)  (1 kg)

opo aver mixato gli ingredienti, lasciare macerare il tutto per 3 ore.

Cuocere poi al massimo e, al bollore, ancora 4 minuti.

Travasare immediatamente nei vasetti tiepidi ma asciutti.

Capovolgerli e lasciarli riposare.

Confettura di fragole e mirtilli (al microonde).

(1 vasetto da 400gr)

400gr di fragole freschissime, lavate, pulite, asciugate

280gr di zuccheri

2 cucchiai di succo di limone

1 cucchiaio di succo di arancia

scorzette di limone e di arancia

Riducete le fragole in fettine. Mettetele in un recipiente adatto per il microonde, che le contenga comodamente. Versate il succo di arancia e di limone, insieme alle scorzette (senza parte bianca).

Coprite il recipiente con pellicola trasparente o con un piatto.

Cuocete alla massima potenza per 10 minuti, mescolando 2 volte.

Togliete le scorzette ed incorporate lo zucchero alla frutta, mescolando bene con un cucchiaio di legno.

Coprite di nuovo e infornate per altri 10 minuti alla massima potenza, mescolando 2 volte.

Cuocete ancora per 5 minuti, mescolando ogni minuto.

Fate riposare la preparazione per 10 minuti nel forno spento.

Travasatela in vasetti sterilizzati, ben asciutti e riscaldati, e chiudete i coperchi a vite.

Capovolgete i barattoli finche' la confettura si e' raffreddata

NOTA BENE:

- Per la marmellata cotta al fornello utilizzare pentole ALTE, altrimenti al bollore fuoriesce il tutto

- Al microonde: avere molta pellicola a disposizione

- Fare attenzione a quando si toglie la pellicola per mescolare: il vapore scotta di brutto!

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Biscottini alla ricotta e marmellata

Biscottini alla ricotta e marmellata

Questa ricettina l'ho presa da una newgroup alla quale sono iscritta.

Qui gli ingredienti per la preparazione (peccato che, come sempre, mi mancava qualche cosa ed ho tamponato con altri ingredienti..)

300gr di farina (ho mischiato nella stessa quantita' farina 00 con farina integrale)

200gr di burro (50gr di burro, 100gr di yoghurt magro)

300gr di ricotta (avevo una confezione da 250)

4 cucchiai di zucchero

1/2 cucchiaino di lievito

marmellata

Amalgamare tutti gli ingredienti con il burro fuso, aggiungere per ultimo il lievito.

Creare una palla e lasciarla in frigorifero, avvolta nella pellicola, per almeno 1/2 ora (meglio preprare tante piccole palle, piu' facili da lavorare in seguito).

Tirare le palle in sfoglia e tagliare i biscotti.

Mettere al centro un poco di marmellata (attenzione, con il caldo lo zucchero "cede" e cuocere i biscotti in forno caldo (180gradi) per 20 minuti.

Come potete vedere dalla foto qualcuno ha assaggiato i biscotti prima della cottura.

E, naturalmente, non avevo tutti gli ingredienti corretti, ma cosa fare a casa per passare un po' di tempo ed evitare di mangiare sempre biscotti confezionati per colazione?

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Marmellata..

Per il compleanno di una mia amica italiana, avevo pensato di prepararle una torta con delle castagne, come quella della sua mamma napoletana.

Ma chi aveva tutto il tempo di cuocere le castagne e, soprattutto.. sbucciarle?

Non io di certo!

Cosi' ho pensato di acquistare della marmellata di marroni, gia' pronta allo scopo.

Ho iniziato a girare nei supermercati, nei negozi di delicatessen ma mi hanno guardato tutti male.

Possibile che nessuno la voglia mangiare?

Mi sembrava di essere un alieno... con una richiesta praticamente impossibile.

Poi ho avuto una ispirazione.. la mia amica IRIS!

Ma certo, le la dovrebbe avere SICURAMENTE!

Ed e' stato cosi'.

Ho cercato nel suo sito dove trovarla e mi sono presentata direttamente a casa sua ;)

Meno male che c'era lei.

Gia' che c'ero, poi, ho fatto anche una piccola scorta di altre cosucce...

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Marmellata di fragole

Vabbe'...

Magari da voi in Italia la stagione delle fragole e' quasi terminata, ma qui abbiamo appena iniziato a vederle a prezzi ragionevoli (normalmente si trovano a 2.3euro 500grammi!).

Ma se proprio vogliamo risparmiare un attimo di piu'.. ce le andiamo a raccogliere da noi!!!

E cosi', in preparazione all'incontro con il gruppo Internazionale, dopo una pioggia scrosciante e torrenziale, sono scesa in campo (fisicamente) a raccogliermi le fragole.

La cosa interessante, e che mi ha spinto a tanto, e' la seguente: ti pesano il cestino ma - durante la raccolta - e' possibile mangiarle GRATIS e pagare solo quelle nel cesto!!!

(Se lo sapevo, passavo la gravidanza qui.... e non in Italia).

E cosi', con sandali e calzoni rivoltati, sono andata a selezionare e raccoglierle.

(Di foto non ce ne sono, ma cerchero' di pubblicare almeno il grazioso banchetto fragoloso).

Non avevo mai fatto marmellata.

Ho capito che non e' poi tanto complicato, ma mi sono fermata al problema di come "sterilizzare" i contenitori... poi risolto in un nonnulla.

Ne abbiamo fatte di diversi tipi"

con brandy - con liquore alle more - con ciliegie - con latte di cocco - non poteva mancere il rabarbaro che qui abbonda - succo di arancia - al naturale - con quanto avanzato.

Una goduria..!!!

Soprattutto con gli scones... quasi quasi tento anche io questa combinata vincente.

Dato che i biscotti iniziano a scarseggiare.

SLURP!!!!

Un po' qua ... und ein bischen dort

Tempo da torta (di grano saraceno)

Con l'inizio dell'estate dichiaro lo spegnimento totale del forno.
Questo significa che, tendenzialmente, EVITO l'accensione del forno tra giugno e settembre.

Nello scorso agosto, con la pioggerella pseudo-autunnale (tralasciando la grandinata), mi sembrava avessimo fatto un tuffo in avanti nel tempo. Mi sono detta:
-"Accidenti, ma e' un tempo da torta!"

Detto fatto, mi sono messa ai fornelli per preparare una torta da portare in ufficio, utilizzando i miei colleghi come cavie...

La torta scelta per l'occasione l'ho fatta diverse volte.
La prima che l'avevo degustata, era stata decorata con riccioli di ricotta di capra (in effetti e' quella nella foto).

Ingredienti:

• 3 uova
• 120 gr zucchero
• 150 gr burro
• 150 gr farina di grano saraceno
• 100 gr noci/nocciole tritate
• 1 bicchiere scarso di latte
• 1 bustina di lievito
• marmellata di mirtilli o lamponi

Montare bene lo zucchero con i tuorli.
Aggiungere il burro sciolto, la farina setacciata con il lievito e le noci tritate. Aggiungere il latte.
Montare a neve gli albumi e aggiungerli delicatamente all'impasto.
Cuocere a 180 gradi per circa 45 minuti.
Quando e' fredda, tagliarla a meta' e farcirla con la marmellata (oppure farcirla senza tagliarla).

E' tutto.

Ad ogni modo, se qualcuno ha qualche altra ricetta facile su come usare il restante kg di farina di grano saraceno, non si tiri indietro, ma mi dia suggerimenti!