Torta di ricotta - light

Torta di ricotta - light (scusate la foto scura)

 Questa e' la seconda torta di ricotta "light" che preparo.

La prima era questa qui, seguendo i consigli salutari di Fabio Campoli,  ma non avevo inserito nessun tipo di punteggio PP relativo alla weight watchers.

A questo punto e' arrivata anche questa ricetta (che copio-incollo direttamente) suggerita nel gruppo "il cub di mangiasenzapancia":

Torta di ricotta senza farina

Ingredienti

2 uova
200 g di ricotta fresca
1 limone non trattato
50 g di zucchero semolato
1 pizzico di sale

zucchero al velo per spolverizzare

•  Per preparare la torta di ricotta senza farina, incominciare con il separare gli albumi dai tuorli, unire un pizzico di sale agli albumi e montarli a neve ben ferma e mettere da parte.
• Raccogliere i tuorli in una ciotola insieme allo zucchero e alla scorza grattugiata del limone e montarli fino a sciogliere tutto lo zucchero. Unire quindi la ricotta ben sgocciolata e due cucchiai di succo di limone filtrato. Mescolare per amalgamare bene gli ingredienti.
• Per ultimo unire gli albumi a neve, mescolando delicatamente con una spatola in silicone per non smontare troppo il composto.
• Imburrare uno stampo a cerniera apribile di 18 cm di diametro quindi cospargerlo di zucchero e versare il composto.
• Cuocere in forno già caldo, a 150-160°C, per circa 30-40 minuti o fino a che i bordi si saranno ben coloriti.
• Sfornare e lasciare raffreddare completamente la torta di ricotta senza farina nella tortiera.
• Sformare la torta, posizionarla su un piatto da portata e cospargere con abbondante zucchero al velo.
• Conservare la torta di ricotta in frigorifero e consumarla entro 2 giorni al massimo.

Le modifiche da me apportate sono:

- invece del limone ho aggiungo vaniglia
- non ho imburrato la teglia, ma ho usato carta forno.
- ho cotto a 170gradi per 35minuti, piano -1 del forno , poi ho spostato sotto la griglia per alcuni minuti
- non ho usato zucchero a velo, ma un leggerissimo strato di marmellata di fragole.

Il risultato non e' stato malvagio.
Forse, sicuramente per i miei gusti, bisogna lavorare sulla quantita' di zucchero che, a mio avviso, era anche troppa.

In breve, ecco il punteggio:

2 uova              -    4PP
200 ricotta       -    7PP        (30gr 1 PP)
50gr zucchero -    5PP        (10gr 1 PP)

per un totale di 16 PP circa.
Facoltativa la spruzzata di zucchero a velo e/o marmellata, ma che bisogna comunque conteggiare.
Per i punti della singola fetta ... dipende da quante fette fatte fate


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Apple Cake - Dr Oetker

Tra le ultime novita' sfornate dal Dr.Oetker, oltre alla torta alla banana troviamo anche questa "Apple Cake".

 

Apple Cake - Dr Oetker

Come sempre e' semplicissimo prepararla.

Tra gli ingredienti freschi, oltre alle uova ed al burro, bisogna inserire della mousse/composta di mele.

Mischiare ben bene il tutto, cuocerla ed il gioco e' fatto.

Apple Cake - Dr Oetker - valori nutrizionali

Per il mio gusto e' un po' troppo dolce, ma non e' possibile fare molto per modificare questa situazione.
Una spruzzata ulteriore di cannella non guasta, ma non bisogna esagerare!

Ad ogni modo la cucina (e la casa) viene inondata da un meraviglioso aroma, che scalda l'atmosfera domestica.

So bene che farla "fresca" e' tutta un'altra cosa.

Ma se si hanno ospiti imprevisti, e' un'ottima soluzione per accompagnare il te/caffe' del pomeriggio.

Nel mio caso non ho aggiunto nessuna crema o panna di accompagnamento: conteniamo il contenibile ;)

Per chi seguisse la dieta a Punti della WW:


- 100 gr di torta equivalgono a 9,65 PP
- 50gr di torta sono 4,83 PP


Ad ogni modo, si consiglia di tagliare la torta in 15fette.
Il taglio e' la parte semplice, il limitarsi e' il difficile!


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Ciambellone alle pesche senza grassi

Ciambellone alle pesche senza grassi

 Il mio compleanno e' vicino e mi sono preparata in anticipo una buona torta alla frutta, decisamente ipocalorica.

Inutile dire che la coerenza fa per me, avendo acceso il forno quando fuori ci sono _solo_ 33gradi.

Ma per una colazione diversa si fa questo ed altro.

La ricetta e' stata presa dal Blog MangiaSenzaPancia ed ora e' anche attivo un gruppo in FB dove si possono condividere ulteriori ricettine e sfizi con poche calorie.

Eccola qui:

330 g farina 00
120 g zucchero semolato
3 uova medie
270 ml latte totalmente scremato
1 bustina (16 g) lievito per dolci
300-400 g pesche
1/2 cucchiaino burro/margarina e poca farina per la tortiera

Sbattere zucchero e uova nella planetaria o con le fruste elettriche per almeno 10 minuti in modo da ottenere un composto bianco e cremoso.
Nel frattempo lavare le pesche, sbucciarle, eliminare il nocciolo e tagliarle a pezzetti. Imburrare e infarinare una teglia.
Setacciare farina e lievito e aggiungerli alla crema di zucchero e uova poco a poco assieme al latte: fare questa operazione alla minima velocità o anche manualmente con delicatezza fino ad incorporare bene gli ingredienti.
Si deve ottenere un composto liscio e non troppo denso.
Versare il composto nella teglia a ciambella per il forno e distribuire le fettine di pesca su tutta la superficie.
Infornare a 180° gradi per circa 30-40 minuti o comunque fino a che il ciambellone non sia ben lievitato e dorato in superficie.
Fare la prova dello stecchino per accertarsi che sia ben cotto all’interno.
Sfornare e lasciar raffreddare lasciando la teglia nel forno spento e aperto dopodiché sformare il ciambellone e trasferirlo su una gratella per farlo raffreddare completamente.

Le pesche si possono sostituire con qualsiasi altro frutto di stagione.

Personalmente ho evitato il latte, mettendo dello skyr , circa 100gr. (ma sono andata ad occhio).

Non ho imburrato la tortiera, mettendo carta forno.

La tortiera con carta forno

Il diametro e' da 24cm, bisognera' dividere la torta in 12 fette, per 4PP a singola fetta.

Poca.. ma speriamo anche buona!

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Buon Compleanno Stephan!

Come da tradizione, ma soprattutto da richiesta dell'interessato, anche quest'anno ho preparato il rotolo alle fragole per il Compleanno di Geppetto.

Era gia' successo negli anni precedenti, qui, qui mentre qui e qua avevo preparato altro.

Quest'anno ho provato ad usare la ricetta di Montersino, con alcuni accorgimenti.

La versione del 'Biscuit' in questione e' disponibile nel Blog 'Dal dolce al salato con Lucia'.

Mentre per la crema ho usato mascarpone-panna, prendendo spudoratamente copia della ricetta di Maica (che non mi aveva deluso nella torta Minions). 

Al momento non l'abbiamo ancora assaggiato, quindi non potrei giudicare il gusto.

Si, non ce l'ho fatta ad attendere, ed un assaggino alla crema ed alla pasta (giusto perche' non ci stava sul vassoio) gliela ho dato.

Ma dovremo attendere ancora qualche giorno prima del taglio (al momento e' nel freezer).

Perche' non festeggiare oggi?

Ma noi festeggiamo sempre (con pancakes per colazione).

Il problema e' che siamo sommersi di festeggiamenti: oggi festa della classe, domani festa del compleanno di Yannick.

Cosi'... non ci resta che aspettare un momento in cui ci siamo tutti!

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Ri-proporzionare un impasto

Molto spesso capita di trovare delle ottime ricettine di torta che si vuole provare.

Ma, spesso, non si vuole avere una torta GIGANTE con un formato da 22-24cm di diametro (almeno noi, perennemente a dieta e con Tobias inappetente)

Come fare, quindi, per evitare di stufarsi mangiandola per diversi giorni consecutivi e/o per evitare che diventi possa?

Ci si puo' affidare a diverse soluzioni:

- al sempre amato freezer ma non e' sempre applicabile

- distribuirla ai vicini di casa

- farla piu' piccola

L'ultima soluzione e' semplicemente una GENIALATA!
ma.. come ridimensiono l'impasto?

Come faccio?
Quali calcoli stratosferici mi tocca fare?

Innanzi tutto bisogna sapere all'incirca quante saranno le persone che la mangeranno.
Il secondo punto e' la dimensione della teglia che si ha a disposizione.

Per la tisposta a questo calcolo, ho trovato una immagine molto esplicativa.
La copio/incollo qui, e l'ho presa direttamente dal sito di Mysia (questo e' il  link originale)

Immagine tratta da  http://www.misya.info

Bene,una risposta e' stata data.

Ma se ho  una ricetta, come posso usare una tortiera diversa (magari piu' grande o piu' piccola)?

Per risolvere questa domanda, occorrono fare dei calcoli matematici.
Riporto esattamente quanto spiegato nel link precedente:

Come calcolare l’area della teglia:
L’area di una tortiera tonda si ottiene misurando il diametro, dal quale ricavare il raggio, ossia la metà della misura del diametro: moltiplicandolo per se stesso e poi per 3,14 otterremo l’area (per es. in caso di uno stampo di 22 cm. di diametro: area = 11 x 11 x 3,14 = 379, 94 cm).
Per calcolare l’area di una teglia rettangolare o quadrata, invece, dovrete misurare i 2 lati della teglia per poi moltiplicarli tra loro, il risultato ottenuto corrisponderà all’area della teglia.
Una nota: generalmente le teglie sono alte 6 cm., nel caso in cui la vostra teglia fosse più bassa, dovrà essere leggermente più larga per rispettare le proporzioni.

Proporzioni degli ingredienti:
Infine, se in casa proprio non avete una tortiera con un’area corrispondente a quella suggerita nella ricetta originale, vi toccherà riadattare i quantitativi degli ingredienti. Se ad esempio una ricetta porta le dosi per uno stampo da 22 cm e noi ne abbiamo uno da 24 cm, dovremo calcolare l’area della nostra teglia e poi dividere il risultato per l’area della teglia da 22 cm indicata nella ricetta. In questo caso l’area dello stampo da 24 sarà 12x12x3,14 = 452,16 mentre l’area dello stampo da 22 sarà 11x11x3,14 = 379,94 quindi avremo 452,16 / 379,94 = 1,19
A questo punto potremo regolarci con la proporzione degli ingredienti, semplicemente moltiplicando il quantitativo di ogni ingrediente dovrà essere moltiplicato per il valore ottenuto.

Io ce l'ho fatta con la "Guinness Cake", e voi?


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"Guinness Cake"

"Guinness Cake"

Per la festa del Papa' ho preparato la "Guinness Cake".

Non vi descrivero' il dramma che ho provato quando mi sono messa alla ricerca della birra "Guinness".

Pare che qui a Patatolandia, nonostante la maggior parte sia grande bevitrice di birra, questa dark e' veramente introvabile.

Ho fatto il giro di non so quanti negozi, venditori di liquori, chiesto a molti giovani, ai vicini di casa.. nulla.

Alla fine ce l'ho fatta!

{ No, non volevo acquistarla tramite Amazon, solo le spese per la spedizione mi sembravano esagerate }.

La ricetta l'ho trovata nel seguente link, che posto qui.

Essendo solamente in 2 a mangiarla, non mi e' sembrato proprio il caso di fare una torta usando una tortiera da 22/24 di diametro (cosi' come descritto nella ricetta originale), ma ho diminuito le dosi in proporzione alla mia forma da 16/18cm di diametro.

Incredibile ma vero, e' risultata veramente buona.

Avrei tanto preferito assaggiarla SUBITO, ma ho dovuto aspettare la mattina del giorno corretto.

Per mia sfortuna l'avevo anche gia' ricoperta, cosi' l'impasto da soffice ed asciutto (mi e' sembrato tale mentre pulivo la forma...) e' rimasto un po' piu' umido.

Ma abbiamo gradito ugualmente.

La birra non si sente proprio, ed e' molto "cioccolatosa", nonostante abbia inserito ancora meno cacao del previsto (avendolo terminato).

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Ciambella bicolore morbidissima

Ciambella bicolore morbidissima

Per la partita di tennis giocata in casa, mi sono offerta di preparare una torta.

Dato che stavo riguardando i vecchi post, mi sono imbattuta in questo
cosi' l'ho utilizzato come spunto.

Questa volta ho aggiunto anche una parte di cacao amaro nel restante impasto, cosi' da variegare un poco la base, mentre l'ho sommersa di cioccolato al latte come copertura.

Per paura che non si staccasse dalla forma della tortiera, l'ho imburrata ben bene, infarinandola poi.
Anche questa volta non ho diminuito la dose di zucchero, dato che i ragazzini avevano bisogno di energia allo stato puro per riprendere le forze.

Con soddisfazione devo dire che e' stata spazzata via tutta, piatto di carta incluso!

Non mi resta di taggarla anche come "ricetta_perfetta" data l'estrema facilita' nella preparazione.
Ad ogni modo, anche se la ricetta originale prevede di mischiare tutti gli ingredienti insieme, ho preferito andare con cautela, aggiungendoli poco per volta all'impasto totale.

Qui ingredienti e procedimento base:

150 gr di burro

170 gr di zucchero

3 uova

180 ml. di latte

300 gr di farina

1 bustina di lievito per dolci

un pizzico di sale

Mettete tutti gli ingredienti in una ciotola senza dividere gli ingredienti.

Frullate per un paio di minuti con il frullatore fino a che l'impasto sarà molto spumoso.
Imburrate e infarinate uno stampo ad anello e versatevi il composto. Infornate in forno già caldo a 180° per 30 minuti.
Sfornate e servite.
A piacere spolverizzate con zucchero a velo, lasciatela al naturale, tagliatela e farcitela, copritela di cioccolato, come piu' vi piace

Per la cronaca... abbiamo perso.
Ma poco importa, tutti i nostri giocatori sono nuovi e non hanno mai preso parte in un vero torneo.
Non hanno esperienza, ma il principio e' che si divertano.

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Torta di pane

Una delle tante versioni di Torta di Pane

Con la fine delle feste, solitamente si ha in casa una grossa quantita' di pane, oramai diventato quasi secco.

Nel frattempo in rete si trovano tante ricette per il riciclo del pane stesso.

Ecco, dunque, quella che ho fatto.

Prendere il pane secco ( circa 300gr nel mio caso), spezzarlo e metterlo in una ciotola capiente che lo contenga insieme a del latte caldo ( un po' piu' di 500ml di latte nel mio caso, comunque quanto basta per ammorbidirlo) e lasciarlo riposare per l'intera notte.

Il giorno seguente, dopo averlo passato al mixer ed aver creato una sorta di massa morbida, unire quanto si ha ha disposizione.

Personalmente ho messo: qualche cucchiaio di zucchero, cacao amaro, pinoli, uvetta ammollata in acqua calda, amaretti sbriciolati, mele a pezzettini.

Imburrare una teglia, inserire un po' di pan grattato per evitare che la torta di attacchi ai bordi ed inserire l'impasto.

Infornare per quansi un'oretta a 180gradi.

Logicamente quanto ho inserito non e' altro che una delle innumerevoli possibilita'.

Si puo' quindi fare con abbinamenti diversi, come pere e cioccolato, peperoncino, mandorle, cannella e quant'altro ancora.

La fantasia non ha limiti!

Dimenticavo... forse era meglio se la spruzzavo di zucchero a velo, tanto per coprirne la bruttezza, ma non il gusto!

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Torta al latte

Da CucinaDiStagione

Per Pasqua gli Zii mi hanno fatto visita con il Nonno.
Ho colto al balzo l'occasione per preparare qualche cosa di diverso dal solito, giusto perche' poi mi tocca mangiare da sola.

Per caso, sfogliando i miei raccoglitori, mi e' balzata all'occhio la ricetta che ho inserito precedentemente.

Purtroppo non ho fatto la foto, ma non e' stata per nulla malaccio.
A tal proposito chiedo conferma al Nonno che mi legge (?).

Il particolare e' stato dato dall'utilizzo diverso del budino in polvere.

Provare... per credere!


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Plumcake Noci e Miele

Torta miele-noci

Yannick e' passato di qui, ed ho sentito che i ragazzini giocavano alla "cucina".

Quale occasione migliore per chiedere il loro aiuto nel preparare una torta di noci, vista proprio ieri sera tra la mie ricette cartacee?

La stagione non e' appropriata, volendoci qualche cosa di light e fresco, ma bisogna terminare anche un po' di scorte "invernali" prima che il gusto cambi da "oleoso" a "rancido".

Ad ogni modo ho offerto loro un ottimo modo per passare un po' di tempo (tagliuzzando le noci, evitandomi 'sta incresciosa incombenza) e mettere in pratica quanto "giocano".

La ricetta seguita e' stata la seguente:

Pandolce al miele - alias plumcake Noci e Miele - da CucinaModerna di secoli fa...

Le uniche modifiche fatte sono state riguardanti la farina (00 ed un poco di grano saraceno); niente lievito vanillinato ma normale; per il miele ho usato l'acacia (l'unico liquido che avevo a casa) mettendone un po' di meno del previsto.
E niente rum (peccato!).

Il lato difficile era tenera a bada ben 2 DitoSolo (Tobias & Yannick) mentre il fratellino non osava.. ma a breve avremo anche lui!


Il risultato e' quello che potete vedere dalla prima foto postata.


Tanto profumo che non abbiamo resistito al suo raffreddamento, tagliandola poco dopo averla sformata.

Veramente ottima!


PS: Non preoccupatevi, un pezzo e' finito dai vicini per il loro "supporto materiale nella preparazione"


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Torta di ricotta e frutti di bosco al profumo di alloro

Torta di ricotta e frutti di bosco al profumo di alloro

Stephan e' riuscito a sistemare la televisione, in modo che possa vedere non solo la Rai, ma anche AliceCucina.

Qualche sera fa hanno trasmesso la seguente ricetta che, a prima vista, mi e' sembrata molto semplice, facile da replicare e non troppo calorica.

L'indicazione di come prepararla e' stata data dallo Chef Fabio Campoli

Peccato abbia fatto il calcolo dei punti DOPO aver terminato la torta e DOPO essermela gustata TUTTA (non in una volta!)

A parte questo piccolo dettaglio, devo dire essere molto buona.

- Setacciare 500gr di ricotta

- Unire alla ricotta 90gr di zucchero, 2 cucchiai di semolino (o farina di grano saraceno) + 5mg di lievito.

- Mescolare bene il tutto aggiungendo la scorza di limone/arancio (o entrambe).

- Unire 3 uova, una alla volta

Imburrare una teglia da 16cm di diametro (ho preferito mettere la carta) e, sul fondo, mettere delle foglie di alloro.

Le foglie non sono obbligatorie e neppure vanno mangiate.

Pare che, con il calore, rilascino degli oli essenziali utili al nostro corpo, oltre ad un leggero gusto.

Aggiungere circa 150gr di frutti di bosco (lamponi, mirtilli, etc), io ne ho messi di surgelati/scongelati.

Cuocere almeno per 1h a 140gradi, ma vale la prova stuzzicadente.

Per i curiosi... sembrerebbe che l'intera torta abbia _solamente_ 70SmartPoints.

Vedete voi - comunque e' molto buona  ;)

AGGIUNTA (2 nov 2017) - Valore con ProPoints torta intera:

- 500gr ricotta    -  16.7PP
- 90gr zucchero  -   9PP
- cucchiai semolino - 4PP
- 3 uova               -   6PP

    TOTALE 35.7 punti

 

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Shake the cake

Questa tortina e' molto simile alle mug-cake.

Shake the Cake: subito pronta per la colazione

 L'unica differenza e' che e' in tazza e si aggiunge solamente il liquido, ma per il resto e' subito pronta.

Il sapore non merita proprio, ma la velocita' di preparazione e' esagerata.
Ed anche il fatto di avere un cucchiaino a disposizione, aiuta a non pulire e ad essere subito pronta

Shake the Cake: le parti in cui e' composta

Shake the Cake: il risultato ottenuto

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Castagnaccio..

Avevo della farina di castagne, ma non volevo usarla per fare il pane.
Un certo languorino mi mandava al "castagnaccio", e cosi' ci ho tentato.

Dico "tentato" in quanto non e' proprio venuto come me  lo ricordavo.. questo e' risultato un mattone, sebbene l'aspetto non sia orribile...

Castagnaccio

Per la sua preparazione ho usato una confezione di farina di castagne, ho aggiunto dell'acqua sino a che non si e' diluito bene, creando una massa liscia, ma non troppo liquida.
Un pizzico di sale, dei pinoli e dell'uvetta ammollata in acqua calda.
3 cucchiai di olio, qualche rametto di rosmarino del giardino e... il gioco e' fatto.

L'impasto e' stato messo in una teglia unta di olio, a forno caldo, 180gradi per 40 minuti.

Forse il tempo era troppo.. ma il mio ricordo mi dice che doveva essere piu' soffice...


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Torta pecora - Puda 'Shaun und Schaf'

Torta Pecora - Puda 'Shaun und Schanf'

Avevo preso la confezione tempo fa, ma poi non l'ho mai preparata.

Torta pecora

Fino a quando non siamo andati da Carmen e famiglia per festeggiare ferragosto (ok, era il 14 agosto..).

Per prepararla non ci vuole assolutamente nessuna esperienza, se non il seguire le indicazioni riportate e mischiare tutti gli ingredienti.
Nessuna cottura, cosa che ha facilitato di molto visto il clima 'caldo'.

Il gusto?
Se non si considera la superficie leggermente coperta di cacao, ha un leggero gusto di 'Waldmeister'.
Ossia? Che casa e' questo 'Wald_qualchecosa'?
Niente di particolare, Wikipedia lo traduce semplicemente come 'Stellina odorosa' o 'asperula'.
Ci possiamo fidare?
Direi di si, anche se non e' un gusto particolarmente noto e conosciuto in Italia.

Dai ragazzi e' stata totalmente schifata, anche perche' non c'era posto in frigo e si e' lasciata mmmooollltttooooo andare.
Noi ce la siamo sbaffata ugualmente, anche perche` non era proprio malvagia.

Nonno, cosa ne pensi?


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Auguri.. a me!

Con un po' di ritardo.. ecco i miei auguri di compleanno, alla sottoscritta  :)

Visto che non avevo voglia di preparare qualche cosa di "impressionante", ma avevo voglia di qualche mio ricordo, ecco qui una "fantastica" crostata di ricotta con gocce di cioccolato

Crostata di ricotta con gocce di cioccolato

 Per gli ingredienti ho fatto un po' ad occhio, mischiando ricotta e zucchero, aggiungendo alla fine le gocce di cioccolato.

Ho poi messo la massa nella frolla {importata dall'Italia} e cotto insieme.


E di sera?
Tutti da 'Asiatique', con il mitico all-you-can eat!

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Festeggiamo i 9 anni! - 2016

Il compleanno vero e' passato, ma i festeggiamenti con gli amici sono stati posticipati al ritorno dalle ferie.

 Quest'anno, a differenza degli scorsi, non lo abbiamo festeggiato il sabato ma subito il venerdi, cosi' da trovare meno ragazzini, rumore e.. via il dente via il dolore (almeno per me).

Inutile menzionare il posto, essendo sempre lo stesso degli anni precedenti.
Il "tema" della torta era .. sorpresa sorpresa ... l' "elettricita'".

Quindi, ecco il mio risultato (con la supervisione del festeggiato, naturalmente):

La nostra torta elettronica

la "Keyboard" - lo so.. ho sbagliato un tasto..

Ed ecco il "mouse"

Scorcio del tavolo

Scorcio del divertimento

In attesa... la postazione

Apertura dei regali

Altri pacchetti

Curiosita'

Stephan aveva fatto una "lista dei desideri" su Amazon.
Peccato che Opa lo abbia saputo ed ha acquistato tutto lui, non lasciando molta scelta agli amici.
In effetti e' stato brutto aprire i pacchetti e trovarsi la "scatola di plastica" per sistemare i pezzi.. piu' cool sarebbe stato un "chip", un "componente elettronico" o "viti e cacciaviti".

A parte tutto, sono proprio contenta di avere un figlio "fuori dal comune".

Vedremo l'anno prossimo.
Quello che e' certo e che dovro' evitare la copertura di PDZ... non a tutti e' piaciuta ed e' veramente troppo dolce, anche se ho tentato di assottigliarla e di mettere meno zucchero nelle creme sottostanti.


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Parlando di dolci...

e di frutta...

Domenica siamo tornati da Oma e Opa.

Dato che la settimana precedente ci avevano anche dato (oltre ai ribes ed a un contenitore immenso di frutti di bosco misti rossi) 2 limoni della loro pianta, eccoli tramutati in una 'crostata al lemon curd'.

Crostata al lemon curd - prima della cottura

Ma non avevo voglia di preparare la frolla, cosi' per caso l'avevo acquistata bella e pronta...

Muerbtaig = pasta frolla

Pasta frolla?

Ok, non guardiamo le schifezze che la pasta frolla conteneva.
Non siamo mica sofisti... se si puo' evitare, bene. Altrimenti mica ci uccide questo cibo, se si mangia ogni tanto!

Comunque, ve lo posso confermare, NON era mica una frolla!
Magari loro, gli asustriaci (perche' viene prodotta da li) la fanno diversamente, ma per quel poco che mi ricorso io e' BEN DIVERSA!

Ed ecco il risultato dopo l'infornata.
Purtroppo sembra piu' una 'creme brule'..

Lemon curd o... creme brule?

La ricetta della creme brule lemon curd e' stata presa da qui, raddoppiando le dosi.
L'unica differenza e' stata di sostituire l'amido di mais con la farina di carrube.

• 2 uova
• 60 grammi di burro
• 130-150 gr di zucchero semolato (aumentate se preferite più dolce)
• 2 limoni non trattati (sia il succo che la buccia)
• 1 cucchiaino di amido di mais

Procedimento per il lemon curd ( crema al limone)

1. Grattugiate la buccia dei due limoni e filtratene il succo.
2. Fondere il burro a bagnomaria ed in seguito aggiungete il succo e la buccia dei limoni, lo zucchero semolato, il cucchiaino di amido di mais e le due uova intere.
3. Cuocere a fiamma molto dolce mescolando di continuo con una frusta a mano.
4. Cuocere la crema al limone fino a quando la crema non si addensa. Se nel caso dovessero formarsi dei grumi, passate la crema in un mixer. Mettete da parte e fate raffreddare completamente.

Cottura a forno ventilato, 180gradi per 30 minuti.
Poi, risultando ancora cruda e liquidosa (la crema) ho abbassato a 160gradi, per 15minuti, coprendo con alu


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Dolci .. per Stephan

I festeggiamenti per Stephan sono continuati per diversi giorni (tanti ne sono stati necessari per finire le torte).

Finire.. NON smaltire (purtroppo).

Nel giorno del suo compleanno ho acquistato la seguente torta in una pasticceria italiana (meglio non ricordare il prezzo) e, per fortuna gli avevo detto che eravamo solo in 3..

a mio avviso la dimentione era, minimo, da 8-10.

Buona, molto buona, con crema pasticcera e tutto il resto (poco inzuppata da poter durare qualche giorno in piu').

Poi c'e' stato l'incontro con i suoi genitori.
Vuoi NON preparare una tortina?

Quindi un rotolo alle fragole.

E qui, ancora una volta, devo confermare la crema e l'impasto del rotolo stesso di Maicakes.

Divini (oltre che facilissimi nella preparazione).

La torta acquistata

Il mio rotolo arrotolato

rotolando

rotolo con crema avanzata.. non si butta nulla!

Con decorazioni di cioccolato amaro

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Torta all'acqua frizzante

Torta all'acqua frizzante, con cramberry e farina integrale

Per fare questo tipo di torta ci sono tantissime ricette.

Io ho provato mischiando i seguenti ingredienti, con l'aggiunta di una generosa manciata di cramberry, che mi guardavano da tempo dalla dispensa...

100gr acqua gasata
230gr farina
3 uova
200 zucchero
200 burro
200 zucch velo
latte quanto basta per avere una consistenza non troppo solida

tortiera diametro 22


Avete gia' provato a farla?
Niente male!

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Torta di compleanno - luglio 2012 !

Il festeggiato. Ai tempi aveva meno pancia

Torta misteriosa... ma fatta con il cuore

Era la torta di compleanno che avevo fatto per Stephan nel lontano 2012!

Si, lo vedo anche io che i savoiardi intorno non hanno tutti la stessa misura..
E non ricordo neppure quale ricetta avevo usato per raggiungere questo obiettivo (sara' forse questo il motivo per cui e' restata per anni sul mio portatile? Sperando di avere una illuminazione?).

Ad ogni modo, a giorni, dovrei replicare con qualche cosa d'altro.
Non ho idee.
Sicuramente qualche cosa mi verra' pure in mente!

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